２月１７日号
健康食品 大豆 を食べやすく 水煮 にしました。 「畑の肉」と呼ばれる大豆は、高タンパク低脂肪 の健康食品です。 栄養満点の大豆ですが、そのままでは消化されにく いのが難点。 しかし、加熱することにより、消化酵素の働きをじゃ まする物質は活性を失います。さらにすりつぶすこと で、消化吸収率がよくなります。みそにして食べる これが一番ですね。毎日みそ汁をいただきましょう。 さて、今回はみそになる前の煮た大豆です。 １月の予定では とうふ でしたが豆腐屋さんの都合 で来週(2/24)になりましたので、とうふやみその前の段 階の煮た大豆を届けさせていただきます。 そのままでも食べられますが、醤油に漬けておけばひ たし豆。ニンジンやゴボーこんぶを入れ、醤油、砂糖で 味付ければ煮豆。豆を荒くきざんで油で炒め卵焼きにす ると子どもにも受けます。 かきあげとしててんぷらなどどうでしょう。 いろいろ工夫して食べて下さい。
大豆のすぐれた効用 みそ造りは前半をおえ下旬からまた仕込みに入ります。 仕込みみそ は出来ていますので、希望の方は連絡を 大豆のすぐれた効用 三角大豆は肉のタンパク質に負けないほどアミノ酸の バランスが良い。 ◎ 老化や動脈硬化の予防に役立つビタミンEがたっぷり。 大豆100gに含まれるビタミンEは１,8mg。豆腐から 油揚げにすると、さらにEは増える。 ◎ 頭脳強化に役立つレシチンが含まれている。 レシチンはコレストロールや中性脂肪を低下させ、脳 の神経細胞を守り、記憶力を維持する働きが。 ◎ 脂肪肝を防ぐコリンが含まれている。 ◎ 高脂血症を防ぐサポニンが含まれている。 サポニンは動脈硬化の予防に役立つ。 ◎ミネラルが盛りだくさん。 ◎きな粉には糖尿病予防に役立つトリプシンインヒビターを含有。
３月の野菜 ５回 ６０００円
３／３ しいたけ・タマネギ・小松菜・春菊・長ネギ・里いも ３／１０ なっとう・じゃがいも・ほうれん草・チンゲン菜・れんこん ３／１７ しいたけ・タマネギ・小松菜・きゃべつ・長ネギ・里いも ３／２４ なっとう・じゃがいも・小松菜チンゲン菜・かぶ漬け・とうふ ３／３１ ほうれん草・小松菜・しいたけ・タマネギ・小松菜・生干し大根 ＊予定と異なることがありますが、季節がらご了承下さい。 |
次週の（２／２４）やさい レンコン なっとう アスパラ菜 じゃがいも 小松菜 とうふ |