７月２1日号

今年(99)夏・特別企画のご案内

桃・　　　白根市の関根信一さん（下越センター）
メロン　　栄町　安達徳明さん　（県央センター）
梨　　　　燕市　小杉正司さん
しいたけ　三条市　五十嵐昇さん

　いずれも丹誠込めて作った自信作です。
お土産やお使い用などご利用下さい。
また夏の果物＜家庭用＞も買い物用ビニール袋1000円と
いうような値段で求められます。問い合わせ下さい。


次週の（７／２８）やさい
　
  とまと　長ネギ　大根菜
　なす　なす漬け　枝豆

夏だからこそ・なすカレー

  材料
なす　鶏ひき肉　にんにく　しょうが　赤唐辛子
カレー粉　あればスープの素　塩　こしょう
サラダ油　あればローリエの葉
作り方
１　 なすはきれいに皮をむいて縦８つに切り、塩水に
 さらす。
２　 にんにく、しょうがはみじん切りに。
３　 鍋にサラダ油、にんにく、しょうが、赤唐辛子を
 入れて弱火の中火にかけ、香りがたってきたらひき
 肉を加えて中火で色が変わるまでいためる。
４　 なすの水気をよくふき取って３に加え、全体に油が
 回ってあつあつになるまでよくいためる。
５　 ローリエ、塩、スープの素をいれ、水カップを加え
 ふたを少しずらしてかけ、弱めの中火で３０分くらい
 煮込む。
＊ ぴっちりふたをすると、蒸気が落ちてなかなかとろ
みがつかないので、ふたは必ずずらしてかける。


カレー味なのに、カレーの薬味に合う不思議な
　玉ねぎのカレーマリネ
材料　玉ねぎ　塩　カレー粉　米酢
作り方
１　 玉ねぎは縦半分に切り、繊維に沿って薄き切りに
 する。
２　 玉ねぎに塩をふって箸で混ぜ、汗をかいたように
 シナッとさせる。
３　 カレー粉と酢を加えサッと混ぜ、２時間以上置く。
 
 
＊ ずぐに食べるときはカレー粉と酢を混ぜた後お皿を
 ２〜３枚のせておくとよい。
＊ ＊玉ねぎに塩をふったら混ぜるのは箸で。手で揉み込
 むと玉ねぎの歯ざわりが生きてこなくなる。

なす漬けはいかがでしたか…

　なすは大小さまざまのおおきさになったものを漬け込みました。
同じサイズのものを揃えるには何日か取って置かないと間合わ
ないからです。

　漬け物は採ぎたての鮮度のよいのでないとやはり旨味が違います。
かなり大きめのなすはやはり漬かり方がおそいです。中にはその
ようなのが混じっていて、「よく漬かって無かった」といわれる
ものがあったかもしれません。
　申して出て下さい。代わりを用意してあります。

ミニ企画だけでなく欲しいという時でも、この時期冷蔵庫での
在庫も少々用意してあります。問い合わせ下さい。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ＨＯＭＥ