９月です。いよいよ秋本番をむかえます。
今回は今週入っている野菜を使ってのレシピ集にしました。
ねぎの辛子マヨネーズあえ
材料 ねぎの白身２〜３本、マヨネーズ大さじ４，
粉マスタード大さじ１、塩、こしょう少々
作り方
１ ねぎは３〜４cmに切って柔らかく
ゆでる。ザルにとってよく水をきって
塩、こしょうをしてさます。
２ マヨネーズに粉マスタードを加えたものであえる。
鶏肉と野菜のトマト煮
材料 トマト、鶏肉200ｇたまねぎ２個、人参１本
じゃがいも２個、固形スープ１個しょうゆ小2
作り方
１ トマトは熱湯さっとかけて皮をむく。
２ 肉と野菜は一口大に切る。
３ 鍋に油を熱し、肉、野菜を炒め、トマト
を入れて形をくずし、固形スープと水を
しょうゆを加えて煮込む。
きゅうりとささみのごまだれ
材料 キュウリ３本、鶏ささみ４本、ごまだれ
（すりごま大１，砂糖小１、しょうゆ小１
酢大２、酢ごま大１）
作り方
１ きゅうりはすりこぎで軽くたたいて割り
食べやすい大きさに切って塩をふる。
２ ささみは酒、塩をふって蒸し、あら熱が
とれたら大きくさく。
３ ごまだれの材料を合わせ、きゅうりの塩
を洗って水気を切り、ささみ、を入れて
ごまだれであえる
じゃこ入りポテトサラダ
材料 ジャガイモ４個、ちりめんじゅこ50ｇ、サラダ
油大５、A（酢大３、しょうゆ小１、塩・こしょう）
パセリのみじん切り・ごま各少々。
作り方
１ じゃがいもは４〜６割にして、柔らかく
ゆでて、水気を切っておく。
２ 鍋にサラダ油を熱し、この中にちりめんじゃこ
を入れて、カリカリにする。
３ 火を止め、Aを加えて混ぜ、じゃがいもに回し
かけて味をからめる。
４ ごま、パセリのみじん切りをふりかけて混ぜる。
かぼちゃのベーコン炒め
材料 かぼちゃ500ｇ、ベーコン100ｇ、油大１／５
固形スープの素１個 A（酒大１、しょうゆ大１）
作り方
１ かぼちゃは5mm厚さのくし形に切る。
２ ベーコンは４〜５cm長さに切る。
３ 中華鍋に油を熱し、ベーコンを入れ炒め、
脂がでてきたら、かぼつｓを加えて、炒め合わせる。
４ かぼちゃに油がなじんだら水１カップを注ぎ
スープの素を砕いて散らして、Aも加える。
５ ときどき大きく返しながら汁けがなくなるま
かぼちゃで煮る。かぼちゃに火が通ったら味を
みて、塩をふり仕上げる。
大根の葉のふりかけ
材料 大根の葉適量、油適量、いり白ごまだい３、ちりめん
じゃ大４、しょうゆ・酒少々
作り方
１ 大根の葉はよく洗って、熱湯でさっとゆでて水に
さらし、きつくしぼってみじん切りしする。
２ フライパンに油を熱して１を炒める。あぶらがま
わってしんなりしてきたら、じゃこを加え炒め合
わせ、しょうゆと酒で、調理し、ごまを混ぜる。
３ ごま、パセリのみじん切りをふりかけて混ぜる。
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