野菜ＢＯＸたより
　　　　            　　2004年1月28日　通巻484号
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　　今週のやさい
かぶ　　　　　安達徳明（栄町）
れんこん　　　堀一郎（中之島町）
春菊　　　　　岩沢平吉（三条市）
長ねぎ　　　　矢代一代（三条市）
たくあん　　　矢代一代（三条市）
たまご（2品分）熊倉一夫（田上町）

アスパラ菜は初冬の前半の気温が暖かかったことで、成長が早まり、
ここにきて伸び上げたもので、春菊に変更です。


・やっと？雪国らしい風景になった町並みですね。
　とはいえ、雪との対処には毎年のことなのに泣かされる。
　渋滞や歩きづらさや諸々、やっぱり雪の無い地方が恨めしい。

・それでも日照時間が長くなってきて、もう少しがまん？すれば春がくるんで～す。
　そう鶏さんが少しずつたまごを産む量を増やしてくれています。

・ ボックス対応も可能な時期になってきました。
　たまごは、ボックスにとっても、新潟のこの時期として貴重な存在なのです。


　　　次週（2/4）野菜
　　　ほうれん草・白菜・にんじんれんこん
　　　じゃがいも・豆腐アスパラ菜（予定―変更あり）
　　　～2月11日は祝日のためお休みです～
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　　　たまごレシピ・その１
　　　ふんわりかき玉汁
① 卵はよくときほぐしておく。ねぎは薄く斜めに切っておく。
② 鍋にだしをよくとって、醤油、塩で好みに味付けをする。水溶き片栗粉
　（水小さじ２で溶く）を入れ少しとろみをつける。
③ 沸騰しているだし汁に溶き卵をまわしいれ、ふんわりとした半熟状態で
　火を止める。器に入れねぎをちらす。

　　　たまごレシピ・その２
　　　ふわふわたまごのエビチリソース
① えびは殻をむき、油大を熱した中華なべでさっと炒めて取り出す。にんにく、
　しょうが、長ねぎ（白い部分）はみじん切りにする。
② 卵は溶いて塩こしょうを少々ふり、油大さじ３を熱した中華なべに流しいれ、
　ふんわりと焼いて取り出す。
③ 中華なべにあらためて油大さじ１を熱し香味野菜と豆板醤を炒め、Aを加える。
　煮立ったら、水溶き片栗粉（水大さじ１で溶く）を加えてとろみをつけ、
　えびを入れてひと煮し、卵を混ぜる。
　A＝トマトケチャップ、しょうゆ、酢、中華だし、湯
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いま、牛に鶏に、動物～人間にかかわる病気が問題になっていますが、自然の摂理に
反した行為（飼い方）に警告が課されているのかもしれません。
企業的な農業（農薬の使い方や、遺伝子組み換え栽培）がなにをもたらすか、皆で考
えるときだと思いますが。
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　　国際コメ年　＝Rice　is　Life・コメは命＝

　『2004年国際コメ年』講演とシンポジウム　　　　
　　ずーっと食べたい、　　作りたい、新潟のおコメ

● 2月28日（土）午前10：30～午後4時
● 「JA新潟ビル・9F中会議室」
● 参加費無料（昼食は事前申し込）
＜内容＞
午前　講演『世界の食糧事情と日本の「米改革」　　　
講師＝農民運動全国連合会副会長・真島良孝さん

午後　シンポジウム「ずーっと食べたい、作りたい、新潟のおコメ」
新潟県内の生産者・消費者・流通・行政・農協から参加していただき、
それぞれの場面で何が起こっているのか、どこに困難さを抱え、
どこからどうしようとしているのか、今日の情勢に見合ってどこで
なら共有・協同が可能なのかなど、明らかに、また豊かにしていきたい
と思います。フロアからの積極的な発言もお願いします。
　　　　　　　　　主催　にいがた食と農、健康、教育のネットワーク