野菜ＢＯＸたより
　　　　            2004年2月18日　通巻486号

　　今週のやさい
きゃべつ　　藤田・熊倉（田上町）
長ねぎ　　　田上三人衆（熊倉、坂上、藤田）
里いも　　　中村健一（栄町）
小松菜　　　安達徳明（栄町）
白菜漬　　　安達徳明（栄町）
なっとう　　西潟和幸　（三条）栄町産大豆使用
じゃがいも　小清水産直センター
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次週（2/25）野菜
小松菜・玉ねぎ　れんこん
春菊　大根・たまご（2品分）
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3月のやさい（4回　4,800円―3/31は休みます）
3月3日 豆腐・納豆・じゃがいも・里いもかぶ　・にんじん・大根酢漬
3月10日 玉ねぎ・れんこん・甘酒・青菜　・長ねぎ・たまご（（2品分）
3月17日 豆腐・じゃがいも・青菜・納豆・白菜漬・蒸し豆（（2品分）
3月24日 玉ねぎ・れんこん・青菜・長ねぎ・にんじん・たまご（2品分）

納豆の効果的な食べ方
★納豆はご飯と一緒に食べる---必須アミニ酸リジンが補える
★納豆にねぎ、あさつきを加える---ビタミンCが補える
★血栓が不安な人は夕食に納豆を---血液が固まりやすいのは夕方からにかけて

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　　　日本が誇るすぐれた大豆発酵食品

　納　豆
ご存知納豆は大豆を発酵させてできたもの。大豆のすぐれた栄養素を含むばかりか、
大豆を上回る働きを持っている。

まずビタミンB２・B６などのビタミン群。肌を美しく保つといわれるB２には、
血液中の余分な脂肪分を取り除くという働きもある。動脈硬化や心筋梗塞を防ぐ
力強い味方である。

さらに納豆は、特有の酵素・ナットウキナーゼが含まれているが、これも血液中に
できる血栓を溶かす働きがあり、注目を集めている。脳の血行をよくし、
特に脳梗塞や血栓の予防に有効。滋養強壮や抗がん効果もあるといわれている。

またもうひとつ、大豆サポニンという成分がコレストロール値の上昇を抑え、
中性脂肪を取り除く、この働きも動脈硬化の予防になる。
血液をきれいにし、成人病予防にすばらしい効能を持つ納豆であるが、
うれしいことに、ジアスターゼ、アミラーゼなど、さまざまな消化酵素を含み、
消化に優れている、子どもやお年寄り、胃腸のよくない人にも安心して食べられるという、
納豆は大変優れものである。

＊納豆には骨粗しょう症に効果有り＊
「納豆のビタミンk2は、カルシウムを結びつける接着座伊となり、骨を強くする働きがある」
という嬉しい食べもの。