野菜ＢＯＸたより
　　　　            　2004年3月17日　通巻490号

　　　今週のやさい
きゃべつ　　 安達徳明（栄町）
蒸し豆　　　 鶴巻純一（ふじの木農場）
たくあん　　 藤田信一（田上町）
納豆　　　　 栄町産大豆（作成者・西潟和幸）
とうふ　　　　栄町産大豆（中村豆腐屋）
じゃがいも　小清水産直センター(北海道)
　＊ 蒸し大豆は2品分
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次週（3/24）のやさい
れんこん　玉ねぎ　たまご（２品分）
青菜　長ねぎ　にんじん
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4月の野菜（2400円）
４月7日 きゅうり・とう菜豆腐・納豆みそ漬　おやつ餅
4月21日 きゅうり・納豆青菜・里いもいちご・たまご
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　◎　3月は4回で、3月31日はお休みさせてください　
　　　 4月・5月は2回です

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　　　★夜・納豆いただきましょう、納豆スパデッテイーはいかが！

�@ 納豆におかか、しらす、青海苔を入れて混ぜる。
�A ニンジンは千切り、えのきをほぐし、炒めて塩コショウをしておく。
�B 茹でたスパゲッテーに、�A混ぜ、�@をのせ、出来上がり。
�C 味が薄ければ醤油をかけて食べてもいい。�Aの中みは好みで、もやし、きゃべつ、
　　山菜など野菜をたっぷりと入れるとヘルシーに。

　　　★蒸し豆・ビールのおつまみに、豆と青のりのかき揚げ！

�@ ボールに上新粉、水、青のり、蒸し豆をいれて
よく混ぜ合わせ、しばらくおいてなじませる。

�A 揚げ油を160度に熱し、�@をスプーンで大さじ１杯分すくって落としいれ、
　　ジックリと＊揚げる。上新粉を使うと全体がカリッと仕上がる。


　　納豆は夜食べると体に良い」といわれるのは、なぜ？

納豆のネバネバの中には、ナットウキラーゼという血栓（血液の中に付着するゴミのようなもの）
を溶かし、血液の流れをスムーズにする成分が含まれており、心筋梗塞や脳梗塞といった
血栓症の予防に効果があるといわれるものです。

で、なぜ夜かというと、血栓症は夜から明け方にかけて起こることが多いことから、これらの予防
という観点からは、納豆は夜食べたほうが良いといわれるものです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　食情報-----食べもの通信3月号
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　　ひと握りの髪の毛で、体のミネラル測定

髪の毛は日々の栄養状態を記録したテープレコーダーといわれ、毛髪検査は体内のミネラル
バランスを調べるのに最も有効な手段といわれている。　
水銀など有害なミネラルの体内への蓄積が問題になっていることもあり、検査の取り扱いを
始めた美容室が増え始めており、手軽に健康チェックができると好評とか。

　毛髪検査をおこなっている「ら・べるびい」（東京・日本橋）ではカルシウムや亜鉛など必須、
もしくは必須と測定されるミネラル20種類と、有害ミネラル6種類について測定。数値を元に、
その人に必要なミネラルやビタミンなどの栄養素をアドバイスしている。同店の営業本部長は
「毛髪によるミネラル検査は日本では馴染みが無いが、米国では予防医学として1万人の
医師が活用している」と話す。検査に必要な髪の毛は、根元から3cmのものが約150本（0.2％）　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（1月7日　産経）