野菜ＢＯＸたより　2002年7月31日号

次週（８/７）のやさい
とまと　きゅうり　大根菜
もぎ豆(2品分)　梨（2品分）

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　　　かぼちゃ

　＝種子にはリノール酸、フライパンで炒って食べよう！

　かぼちゃは葉物と違って１〜2ヶ月の保存が利くとても便利
な野菜。切り口をラップで包み、丸ごとならそのまま風通しの
よい涼しいところに置きましょう。
ところでかぼちゃの種にはリノール酸が多く含まれておれて
おり、動脈硬化の予防に役立ちます。

　フライパンで炒ったり、天日干しし、から揚げで、ビールの
おつまみに枝豆とともにテーブルに並べてみては？

　　　◇簡単レシピ・かぼちゃサラダ◇

�@ くし型に薄め目にスライスしたかぼちゃはレンジで4分
　　ほど過熱、串がすーと通るほどにする。
�A 玉ねぎはスライスし、塩もみをして水洗いをよく絞っておく。
�B ボウルにAと�Aを入れて混ぜ、�@を和える。
A＝すりおろしにんにく、サラダ油、酢、塩、こしょう
＜ポイント＞かぼちゃは電子レンジ加熱に適した素材。
ほっくり仕上げるにはペーパータオルを敷いて、ドーナツ状に
ならべるなど、まんべんなく熱がまわるようにして、ラップをかける。

◇ちょっとおふくろの味を・かぼちゃのそぼろ煮◇
�@ 鍋にAを入れ、はし4本で混ぜてから火にかけ、かきまぜ
　　ながら火を通す。
�A �@にかぼちゃを入れ、ふたをして中火でかぼちゃが柔ら
　　かくなるまで煮る。
�B 水溶き片栗粉を煮汁に加え、ゆすってまぶす。
A＝鶏ひき肉、しょうがのみじん切り、砂糖、醤油　塩、水

＜ポイント＞鶏ひき肉、しょうがと調味料、水を鍋に入れ、
　よく混ぜ合わせてから火にかける。さらにひき肉をほぐしながら
火を通していく。この時はしを数本まとめて使うと作業がしやすく、
手早くできる。
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　　　食生活の知恵
　　　賞味期限と消費期限の違い

　1997年4月1日より日付表示が「製造年月日」から「消費期限」と
「賞味期限または品質保持期限」という表示に１本化されました。

〔賞味期限、品質保持期限〕
★ 劣化速度が比較的緩やかな食品を対象に、その食品の品質が
十分保持されている期限を、年月日で表示するもので、
（ただし、保存方法は表示された方法で未開封のままであること）
「賞味期限」
（JAS法）と品質保持期限（食品衛生法）は、同義語と認められている。
この期限は、製造者が保存テストをおこなって決めた可食期間に
0. 7〜0.8の安全系数を乗じ、十分なゆとりを持って定めてある。
期限を越えた食品は食べれないわけではないが、なるべく早めに
消費したほうがよいのはいうまでもない。
〔消費期限〕
★ 品質が急速に劣化しやすい食品（弁当、総菜など）は、腐敗や
そのほかの劣化に伴う衛生上の危害が発生する恐れがない期限を、
年月日で表示する（未開封のまま表示された方法での保存）
この期限は加工日を入れて5日以内であることで、消費期限を過ぎた
食品は食べないほうが無難。
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　暑中お見舞い申し上げます
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　　★えだまめ祭りは4日(日)です
　　★こいで、もいで、ゆでたてを食べよう！
　　＊ 集合場所＝北小学校前にお集まりください
　　（昨年と場所が変わりました）
　　＊ 午前7:00〜10:00・・
　　終了後（リージョンセンターで交流をおこないます）
　　＊ 参加費1000円