野菜ＢＯＸたより 2002年８月14日号
☆苦言（苦情）をいただきました。
＜7月に入ったじゃがいもについて＞
（略） 今日は苦情を。今年はじゃがいもの出来が良いと聞きました。
いかがですか、ご近所の農家の方からもたくさんいただきました。
しかし7月17日に届いたじゃがいも、がっかりです。下に書きました。
小さい方10ヶ、大きい方２ヶが袋に入っていました。
（実寸の図有）なんでもおいしくいただきますが、いかがなものでしょうか。
（略）（長岡市・K）
☆じゃがいもの提供者から一言
ボックスのじゃがいもについてお気に入らなかった様子、
誠に申し訳ありません。
じゃがいもについて、品種はキタアカリ。甘みがあり、サラダ炒め物・・等
美味しくいただけます。カレーや肉じゃがには煮崩れしやすくあまりあいません。
小さいいもは、二度カラ揚げして、海の「磯塩」をかけるとたいへん美味しく、
私もやってみましたが、おやつに最適。
これには小粒キタアカリが適しています。
大きメはその他の使い方をしてもらおう、という判断での大小の入れ方でした。
今後も希望にそえますようがんばりますので、ボックス野菜をお願いいたします。
三条市 五十嵐 昇
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次週（8/28）のやさい
とまと きゅうり 大根菜
かぼちゃ もぎ豆 玉ねぎ
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＜梨のチョットした話＞
梨花一枝梨の花は、中国文化の大きな素材です。
白楽天の『長恨歌』に楊貴妃の姿を形容して「梨花一枝春雨を帯ぶ」といっています。
白いナシの花が春雨に濡れているようだ、とうたったわけです。
このことから美人の悲しむ姿を「梨花の雨」というようになりました。
また歌舞伎などの演劇の社会を、「梨園」と呼びますが、
これは、当の玄宗が、ナシの木の植えてある庭で役者に芝居を教えたという故事から
でた言葉です。 しかし日本では、花より団子、花より果実で、ナシの花はそれほど
珍重されません。
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とまとが出盛り！
トマトケチャップをつくろう
露地ものの裂果したり、形の悪く安売りのときなど、
多めに買ってつくり置きしましょう。
@ 洗ってスプーンにさして熱湯に入れ、湯むきをし、
へたをくり抜き、種をとって1cmのたんざく切りにする。
A ほうろう鍋で、強火7~8分煮る（ときどき混ぜる）
B 塩を少々入れる（長持ちする）
C ミキサーに入れて2分かける。
D 鍋にもどし、半分の量になるまで弱火で煮詰める。
〜〜〜これでトマトピュレーのできあがり〜〜〜
E たまねぎ、にんにく、赤とうがらしをみじん切りにし水を入れて
弱火で煮てガーゼでこす。
F 別な鍋に酢、香辛料を入れ弱火で煮てやはりガーゼでこす。
G DのトマトピュレーにFとGと砂糖を好みで入れ、弱火で煮詰め
とろりとしてきたらできあがり。
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◇ 梨狩り交流会・ 8月24日（土）10時〜12時
・ 小杉農園（燕市次新）・ 大人1000円・子ども500円
・ 地図必要な方連絡ください。
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◇ 今年の『収穫祭』は11月23日（勤労感謝の日）
＝会場・サンファーム三条＝
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＊ 8月27〜28日事務所が留守です
農民連全国交流集会に参加します。注文・その他は
26日（月）にお願いします。