野菜ＢＯＸたより 2002年10月16日号
今週のやさい
とまと・安達徳明（栄町）
大根・ 〃
しいたけ・五十嵐昇（三条市）
玉ねぎ・ 〃
じゃがいも・ 〃
きゅうり・坂田賢一（三条市）
ごぼう・中村健一（栄町）
次週（10/23）のやさい
とまと きゅうり 小松菜 柿
長ねぎ きゃべつ れんこん
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注文受けてます。新高梨 ５ｋ箱 ２０００円（6〜８個入）
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１１月の野菜 ４回 ４８００円
１１月 ６日 柿 かぶ しいたけ 長ねぎ きゃべつ にんじん ほうれん草
１１月１３日 かきのもと れんこん たまご里いも 大根 ブロッコリー
１１月２０日 しいたけ ブロッコリー ごぼう長ねぎ とうもろこし（２品分） 柿
１１月２７日 れんこん 白菜 大根 長いも ブロッコリー 里いも ほうれん草
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し い た け
シメジ科。原産は日本と中国で古代から食用とされていた。
普通、ブナ科の木を原木とし、菌種を植えて日陰に置く。
人口栽培は１７世紀から。
現在は周年生産されているが、春と秋に多い。
味も香気も大変優れているきのこであり、さまざまな成人病に
きくきのことして定番もの。
食物繊維、ビタミンB１、ビタミンB２、カリウムなど豊富。
食物繊維は整腸、ビタミン郡はたんぱく質の吸収に、
カリウムは体内のナトリウムの排出に、それぞれ効果を発揮。
また、しいたけ特有のエリタデニンが血中のコレストロールを抑制。
動脈硬化や高血圧の予防や改善を促す効果がある。
さらに、含まれるビタミンDには、カルシウムの吸収を助ける作用があり、
骨や歯を強くするためにビタミンDの摂取を合わせて取ることで効果がある。
＜昔ながらの知恵＞
不眠症には・熱いしいたけ酒しいたけは、イライラや不眠症など、
精神的な症状にも効き目があります。
生しいたけをさっと火であぶり、日本酒のあつかん熱燗に浮かべて
飲むと良いとのこと。
しいたけの成分とあつかん熱燗の効果で体がポカポカ。
寒さで寝付けない夜にどうぞ。
【焼きしいたけ２種】
@ ウニと卵黄を混ぜる。
A 生しいたけは軸を取り、きれいな網にのせて両面を焼く。
B Aの半量は両面にしょうゆをひとはけさっと焼き、細切りにする。
残りの半量は裏側に@をぬり、 ロースターカオーブントースター
でウニが乾く程度に焼く。
★天日干しにするとビタミンDがアップ
★しいたけのビタミンDはエルゴステリンという成分が
日光を浴びてビタミンDに変化したものです。
生しいたけを２０分ほど日光に当ててから使うと
ビタミンDは増えるというもの。
エルゴセテリンはかさの裏に集中しているので裏返して干して下さい。