野菜ＢＯＸたより 2002年 １２月１１・１８日合併号
今週のやさい
小松菜 五十嵐昇 （三条市）
大根 坂上徳夫 (田上町)
レンコン 堀一郎 （中之島町）
里いも 五十嵐昇 （三条市）
葉物
ほうれん草 岩沢平吉(三条市)
春菊 岩沢平吉(三条市)
玉ねぎ 坂上徳夫（田上町）
藤田信一（田上町）
ブロッコリー 岩沢平吉(三条市)
矢代一代(三条市)
安達徳明(栄町)
＊ ブロッコリーがやっとみなさんにお届けできます。
まいどまいど・・で生産者側も切なくなってきてしまします。
この先もこんなお天気（雪です）だと伸びは悪いでしょう。
＊ アスパラ菜がやはり大きく育たないため、葉物
（ほうれん草、春菊）ですが、数が揃わないため地域ごとに
分けて入れさせていただきました。
申し訳ありませんがご了承お願いいたします。
次週（12/18）やさい
長ねぎ きゃべつ 小松菜 大根酢漬
アスパラ菜 長いも ブロッコリー
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1月のやさい ４回 ４８００円
1月 8日 じゃがいも レタス菜 小松菜 豆腐長ねぎ にんじん 大根
1月15日 玉ねぎ 小松菜 春菊 レンコン 里いも豆もち（2品分）
1月22日 じゃがいも 小松菜 豆腐 みず菜長ねぎ はくさい アスパラ菜
1月29日 小松菜 玉ねぎ レンコン にんじんきゃべつ 里いも アスパラ菜
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【れんこんハンバーグ】
−独特のシャリシャリ感に、「これは？だろう」−
@ れんこんはすりおろしておく。
A 玉ねぎはみじん切りにし、ひく肉と混ぜて塩、コショウで
味を調え、電子レンジで２〜３分くらい加熱しておく。
B Aにすりおろしたレンコンとつなぎにかたくり粉を加え、
小判型に丸める。
C フライパンに油を敷き、両面を焦げ目がつくまで焼く。
＊ テフロン加工のフライパンだと油は敷かずヘルシーに、
焼き加減を少し長めに。
【ブロッコリーの茎とツナの炒め物】
−-つぼみ、茎とも活用を！−
@ つぼみを取ったあとの茎は、くるりと皮をむき2ｍｍほどの
短冊切りにする。
A お湯をわかし、つぼみと茎を茹でるが、茎だけ少し長めに
茹でておく。
B Aを油でいためツナ缶を軽くしぼりながら加え、塩、こしょう、
醤油で味つけする。
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＜昔ながらの知恵＞
のどの痛みや鼻水に抜群！すぐにできておいしい『大根あめ』
大根には粘膜の炎症を抑える働きがあるため、昔から肺を
なめらかにし、せきや声がれ、のどの痛み、たんなどの症状を
和らげるといわれています。
大根を使った民間療法の中でも、一番人気の高いのが大根あめ。
のどの痛み、せき、たん、鼻水、下痢などの症状によく効きます。
また、鼻水で鼻がヒリヒリするときは、水で薄めた大根あめを綿棒に
つけて鼻の内側に塗ると炎症がおさまります。
台所にある材料ですぐに作れるのもいいもの。手軽に出来て
美味しい『大根あめ』を"お母さんの作ったかぜ薬"として、
愛用してみてください。
《作り方》
・ 1cmくらいのさいの目に切った大根を広口びんに入れ、
上からはちみつを注いで蓋をし、冷蔵庫に入れる。
・ 一晩おき、エキスがしみ出たら大根を取り除いて保存。
熱湯でといて飲むと体が温まる。飲むときはのどの奥に
行き渡るように。
今週のやさい
にんじん 五十嵐昇 （三条市）
小松菜
ぎんなん
長いも 中村健一 (栄町)
大根酢漬け
長ねぎ 坂上徳夫 （田上町）
きゃべつ 坂上徳夫 （田上町）
鶴巻純一 (三条市)
＊ 11月に予定として書きました12月分の野菜類が
天候異変で大幅に狂っています。
例年ですとアスパラ菜をボックスに入れられたのですが、
伸びが悪く、間に合わず、変更が相次ぎ申し訳ありません。
今回もアスパラ菜、ブロッコリーを変更して、
にんじん、ぎんなんになりました。
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次週（12/25）やさい
大根 れんこん 里いも（2品分）
ほうれん草 手つくり玄米もち（２品分）
＊次週で今年最後のボックス・年末企画もお届けです。
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ぎんなん
ご存知イチョウの種子。中国原産、落葉高木で雌雄異株を持つ。
千年たっても実をつけるというイチョウの木の生命力の強さから、
精力増強の妙薬とされている。
水分に次いで糖質（主にデンプン）が多く、種子の中ではビタミンA
効力160IUと、カロチン含有量のずば抜けて高いのが特徴で、
抗ガン作用が期待できる。ビタミンCも野菜の白菜並みに含まれ、
食物繊維も豊富。種子の中では脂質が少なく100g中1.7g
エネルギーも100g中170ｋcal強と低め。
ま
たせき止めと夜尿症に作用のある薬用成分に注目される。
気管支炎やせき止めには、焼く、煮る、スープのいずれも効果が
期待できる。頻尿（尿が近い、夜尿症）には、焼いたぎんなんを
毎日5〜7粒ほど食べると良い。
（食べすぎるとアルカロイドという成分によって消化不良をおこすので注意）
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☆長岡支部・班で朝市・ボックスも増える
☆竹の子班では青葉台という高台にある住宅地で7月から月一回の
朝市をやりました。11月で朝市は終わりにしましたが、
毎月野菜を買いに来てくれた方と顔見知りになり、冬場の間も
「安心、安全なやさいボックス」が届くことを話したら、2名の方が
ボックス会員になってくれました。チラシをまいたり、呼びかけたり
した効果があってよかったと喜んでいます。 （長岡支部・田口）
○ こんな米つぶしの改革なんてない！「米政策改革大綱」
という米版構造改革。農民にとってこれは日本を米の作らない国に
することをねらったものとして、農民連、食健連など約2000人が
12月4日・東京で、農水省交渉をし、風雨に中で抗議のデモを
してきました。
○ 県央センターから5名が参加、その「参加報告」をまとめたもので、
消費者の方も読んでください。
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にんじんサラダ
シンプルな味付けだからいくらでもたべられまーす。
@ にんじんはごく細く切って氷水にさらす。
A たまねぎも薄切りにして氷水にさらす。
B にんじん、たまねぎの水気を切ってボウルに、入れ
みじん切りしたパセリも加える。
C BにAをふりかけ、混ぜ合わせる。
A＝サラダ油、レモン汁、塩、こしょう
応用
・ 千切りきゃべつを入れると量が増える。
・ ハムやウインナー、ツナ缶などを入ればボリュウム感が出て
若者向きに。
・ 炒めた肉のつけ合わせに、また卵とじにするとお弁当の一品に。
◇ぎんなんの強精、強壮の作用を生かす食べ方はオイル漬。
殻つきのぎんなんをフラオパンでからいりし、殻から取り出し、
渋皮のまま広口びんにいれ、サラダ油に漬込み、冷暗所に2〜3ヶ月置く。