野菜ＢＯＸたより ２００３年１月１５日号
今週のやさい
小松菜 五十嵐昇 三条市
里いも 藤田信一 田上町
春菊 小杉正司 燕市
豆もち （２品分）
レンコン 堀一郎 中之島町
玉ねぎ 北海道産直センター
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次週（1/22）やさい
小松菜 じゃがいも アスパラ菜
みず菜 長ネギ 白菜 豆腐
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２月の野菜 ４回４８００円
２月 ５日 小松菜 アスパラ菜 長ねぎ ほうれん草 豆腐 じゃがいも
２月１２日 アスパラ菜 玉ねぎ みす菜 レンコン 里いも ギンナン
２月１９日 小松菜 長ねぎ 豆腐かぶ アスパラ菜 じゃがいも
２月２６日 アスパラ菜 玉ねぎ 里いも レンコン みず菜 たくあん漬
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＊ ２月については６品の予告しかできない現状です
昨年の晩秋からの不意打ちの寒波で農作物が不作に陥っていることは
再三お知らせしてあるところですが、その後暖気になって、そこそこ採れ
そうな出来を期待したものの、こんどは雪に埋もれてしまうという現実。
それこそ ここは雪国であります。土が雪の下になり、作物が出来なくなる
のは当然のことですが、今は「ハウス栽培」を手がけている農家の対応で
菜っ葉類は間に合うことができました。
しかし、例年にない異常気象により農家としても自分の家の漬物用野菜も
まま鳴らないというところも出るなど、ボックス対応に苦慮する年になっています。
野菜の予定表は１ヶ月前に相談します。昨年６月より少量他品目の要求から
７品で対応してきましたが、２月についてはまことに残念な心情ですが、取り
あえず６品の予定にさせていただいて、なんとか乗り切りたいとと思っています。
暖かくなりさえすれば作物はグングン育ちます。その時はみなさんにサービス
ができる
ことが出来ると思います。どうかご了承のことお願いいたします。
農民連県央センター
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★ 2003年度「栄町大豆畑トラスト」会員募集します
米の転作作物として、奨励されている大豆ですが、依然自給率のパーセントは低い。
遺伝子組み換えの大豆も輸入が増えるなど「食」の問題は今年も不安材料が多い年
になりそう。県央センターが取り組んでいる「栄町大豆畑トラスト」は今年で4年目を向
かえます。大豆だけにこだわらず、『畑にいける』『農家と親戚になれる』として、発足か
らのファンの方も多く、今年はグリーンツーリング的発想で受け入れを検討しています。
○ 年会費 1口 4000円 （事務管理費も含む）
○ どなたでも、どの地域の方でもトラスト会員になれます。
・ 予定 枝豆まつり 8月3日（日）
・ 大豆収穫祭 11月9日（日）
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豆もちは小杉さん夫妻の手作り-
〜なるべく早く食べてください〜
今回の豆もちは青大豆とほんのり塩味を利かせたちょっとおやつ感覚が
楽しめる焼きもち。豆はつぶれるので、米を蒸すときに一緒に蒸しておき、
餅状になったとき加えて柔らかいうちに伸ばし、切っておく。
この時片栗粉を使うと「のし」やすいがカビがはやく出やすいのであまり使わず、
すぐ伸ばす作業を行う。厚味が不ぞろいなのはそのためで、袋にはそういった
端っ個の部分も入れました。
豆もちについて
餅に入れる豆は、つぶれると悪いので米を蒸すとき一緒に蒸しておき、
もち米が餅状になった頃加えて軟らかいうちに伸ばします。
（小杉正司）
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冬の夜のあったかレシピ
里芋雑炊（冷ご飯軽く4杯・味噌60ｇで）
寒い冬の夜、湯気のたった雑炊は体の芯まで温まる。
雑炊は多くの水分を加えることから「増水」とも書き、「雑炊」は
野菜やその他いろいろの材料を合わせて煮るようになってからの
当て字であり、おじやとも呼ばれ親しまれている。
@ サトイモは皮をむき、薄くいちょう切りにする。
A 大根は皮をむき、3cm長さの千きりにする。
B 長ねぎは小口切りにする。
C 冷ご飯は、ザルにいれて水の中でさばいて、粘りをとり、
気をよく切っておく。
D 鍋にだし汁と、サトイモ、大根、味噌半量を入れ野菜が軟
らかくなるまで煮る。
E Dの煮汁少々で残りの味噌をといておく。
F Dに水切りしたご飯をいれ、強火にし、軽く混ぜ、一煮立
ちさせる。
G Eの味噌をいれ味をつけ、青ねぎを散らし火を止める。
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豆もちについて
餅に入れる豆は、つぶれると悪いので米
を蒸すとき一緒に蒸しておき、もち米が餅
状になった頃加えて軟らかいうちに伸ばし
ます。
片栗粉を使うと「のし」やすいのですが、
カビが早く出てしまいますのであまり使わ
ず手早く切ります。そのため厚みが不ぞろ
いになってしますが、よろしくお願いします。
端っ個もサービスで入れました。
（小杉正司）