野菜ＢＯＸたより ２００３年２月５日号
今週のやさい
小松菜 安達徳明 栄町
長ねぎ 矢代一代 三条市
ほうれん草 矢代一代・岩沢平吉
アスパラ菜 岩沢平吉 三条市
ぎんなん 五十嵐昇 三条市
じゃがいも 北海道産直センター
＊ 豆腐は来週（12日）に変更になりました。
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次週（1/12）の野菜
アスパラ菜 みず菜 豆腐
れんこん 玉ねぎ 里いも
ミニ企画 地まめ豆腐＊
配達日 2月12日(水)
＊ 価格 １丁200円
＊ 締め切り 2月10日
地元の大豆を使っての豆腐。作り手は頑固親父の中村豆腐屋さん。
三条市内のスーパーでは「中村さんのとうふ」で店頭に並び、品切れ
もしばしば。豆を持ち込んでの国産豆腐です。
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食情報―（食べ物通信2月号より）―
視力低下、ぜんそく過去最多、文部省が調査文部科学省は、
今年度の「学校保健統計調査」（速報）の結果を公表。
これは4月〜6月に実施された健康診断に基づき、幼稚園から
高校まで９１６５校の子どもを対象に抽出して調べたもの。
視力は、めがねやコンタクトレンズを使わない状態で1.0未満の
子どもの割合が、小学校で25.7％、中学校で49％、高校63.8％と、
１０年前（９２年度）と比べるとそれぞれあがっている。ぜんそくは、
幼稚園1.3％、小学校2.7％、中学校2.2％高校1.4％でいずれも
１０年前の２倍前後。蓄膿症やアレルギー性鼻炎など鼻の病気も
すべて前年度より上昇した。身長、体重は男女とも各年齢で１０年
前から昨年度までに最高値を記録したあと、微増、微減の横ばい
状態を続けている。 （12月19日 朝日）
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◇新婦人見附支部よりのおさそい◇
見附支部では「食」をテーマにした講演会を企画しました。
（同チラシ参照）
今話題の農民連食品分析センターの八田研究員を講師に
迎えています。八田さんは新潟出身の若き研究員。
隣接するみなさんからも講演会に参加いただきたく今回の
ボックスにチラシを入れさせていただきました。
たくさんの方々のご来場をお願いいたします。
新婦人見附支部 佐藤公子
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長ねぎレシピ-何にしようかな？
--の困った時の一品に----
ねぎのサラダ（簡単にできておいしい）
@ 鍋で湯を沸騰させ、ねぎを鍋に入れる長さに切り、
柔らかくゆでる。
A ザルにとり、塩・こしょう、レモン汁をふってさまし、
4cm長さに切る。
B ボールにドレッシングを作る。
（油、酢、塩、こしょう、醤油---好みで調整）
C ねぎをドレッシングで和える。
メモ＝ねぎを小さく切ってから茹でると、甘味や
旨味が抜けるので、かならず鍋に入る長さに切って、
ゆでた後食べやすく切ること。
あればパセリのみじん切りをふるとよい。
そばの薬味にはたっぷりのねぎでビタミンB１効力10倍に
○ 長ねぎにはビタミンA、ビタミンC、カルシウムが
含まれるほか、にんにくと同様に硫化アリルが含まれる。
にんにくのアリシンとほぼ同じ作用があり、ビタミンB１と
結合して吸収率をアップする効果があることがわかった。
昔からそばの薬味にねぎは欠かせないものだが、
そばと一緒に食べると、そばのビタミンB１効力を
10倍も高めてくれるとのこと。
食欲増進だけの薬味ではなかっのだ。
そばを食べる時はたっぷり添えていただこう。