野菜ＢＯＸたより ２００３年６月４日号
今週のやさい きゅうり 坂田賢一 三条市 ほうれん草 矢代一代 三条市 きぬさや 五十嵐昇 三条市 ふき 五十嵐昇 三条市 ブロッコリー 中村健一 栄町 たまご（２品分）熊倉一夫 田上町 次週（6/11）やさい きゅうり ほうれん草 とまと 大根 新たまねぎ きゃべつ ブロッコリー −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− 今日（6・４）は虫歯予防デー〜歯のミニ知識〜あなたはどっち？〜ほとんどの人は物を噛む時、無意識の うちに右か左かのどちらかの歯だけを使っているとか。 これを長期間続けていると、歯茎の発達やアゴの筋肉に片寄りが でて、顔や骨格にゆがみがでることもあるそうで、また使わない 側の歯ぐきの方が血流が悪くなるため、そちら側に虫歯や歯周病が 出やすくなるそうです。自分はどっち側の歯で噛んでいるかな、 食事の時ちょっと注意してみて、両方で噛めるよう意識して いきましょう。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ さやえんどう えんどう豆のうち、若いうちにさやごと食べるのが さやえんどう。 熟してから中の豆だけ食べるのがグリンピース。 色だけでなく形も美しいため、昔から日本料理の仕上げの青味 として使われる。 たんぱく質や糖質に富んでいるほか、ベーターカロチン、 ビタミンB１、B２、Cを多く含む。 くせのない味なので、煮びたし、卵とじ、サラダ、油いためと 使い方いろいろ。 さやえんどうと ツナのサラダ @ さやえんどうはすじを取り、塩少々を加えた熱湯でさっとゆでて、 ザルに上げて水気を切る。 A ツナ缶のオイルを軽く切り、身をほぐしてさやえんどうとあわせる。 B たまねぎはさやえんどうの長さにあわせたせん切りにし、 水にさらした後、よく水をきる。 C レモン汁と粒マスタードを加えて全体を混ぜ合わせ、味が薄い ようなら塩、こしょうででひきしめる。 ＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠ 食情報 −（食べ物通信5月号より）− アトピーの子1割 乳幼児発症10年で2倍 厚生労働省の研究班（主任研究員・山本昇壮広島大学名誉教授）は、 全国８地区の保健所・学校などで昨年検診を受けた約3万3000人について、 厚労省の診断基準にもとづき、専門医によって、アトピー性皮膚炎の 症状の有無と重症度を診断した。その結果、アトピー性皮膚炎と診断 されたのは、生後4ヶ月では12.8％ 3歳12.9％ 小学1年11.8％と、 10年前の乳幼児調査に比べ2倍近くにのぼった。幼児は軽症が8割以上、 学童は7割とやや症状が重い傾向にある。 ＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠ 6月のミニ企画 ○ 田上産・梅 1kg 6００円 ・ 梅酒用・・・・6月25日（水）配達 ・ 梅干用・・・・7月2日（水）配達 -------昨年より1週間の遅れになります---- ・ 生産者・・・・坂上徳夫（田上町保明新田） 〔生産者の声〕 今年の梅の出来は悪いです。4月の花の時期に低温、霜の害に やられ、開花が一週間近くも遅れました。それで実をつける 時期でもあるのに実がまだ少さく心配です。 配達もそれで昨年より1週間遅らせるものです。 また、値段も高騰しておりますが、今後、お天気次第にという こともあっての設定です。ご了承ください。 ・ 梅干用しそ、も応じております。−1把200円 ・ 磯塩でこだわり梅干を。 −笹川流れの塩・500ｇ 700円 一緒にお求めください ◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆ 農民連食品分析センターに 重金属分析機器がいよいよ導入！ 機能強化でみなさんの期待に応えます 新聞「農民」（03.5月12日号）