野菜ＢＯＸたより　2003年１０月２２日　通巻４７１号


　　　今週のやさい
かきのもと　　五十嵐昇（三条市）
にんじん　　　五十嵐昇（三条市）
きゅうり　　　　坂田賢一（三条市）
プチとまと　　 安達徳明（栄町）
さわし柿　　　 小杉正司（燕市）
れんこん　　　堀一郎（中之島町）
大根酢漬け　安達徳明（栄町）

＊ ブロッコリーがまだ小さすぎて、ボックス入れるには
早すぎした。変わり大根の酢漬になります。

＊ 雨が来そうです（21日午後3時頃）
"かきのもと"がちょうど食べごろになっていますが、
こんな時雨に叩かれると台無しにります。今回の
ほうれん草を変更して"かきのもと"とさせてください。
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　　　次週（10/29）の野菜
　　きゅうり　大根　ブロッコリー　
　　長ねぎ　白菜　青菜　里いも
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　　　食情報----食べもの通信10月号より
　　　　　コンビニが寝不足誘発？

　体内時計狂う夜のコンビニエンスストア利用が子どもの寝不足につながって
いる―とする調査結果を、高知大の原田哲夫助教授がまとめた。
「午後7時以降に強い光を浴びると、体内時計は後ろにずれて夜ねむれなく
なってしまう。人間の成長ホルモンが分泌される時間帯は午前零時ころで、
この時間に起きていると分泌が悪くなる。夜間のコンビニの利用や深夜の
テレビをみることは、一般になんでもないことのように思われているが、実は
大変危険なこと」と注意をよびかけている。
　　子どもの心身の健康を守るには、
▼夜間はコンビニや携帯電話を利用しない。
▼夜間はテレビを長時間みない　
▼屋内の照明は蛍光灯をなるべく避けて間接照明にする
　ことが大切と指摘している。（9月2日　産経）
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　　　にんじんはいつも身近にある野菜のひとつ

　主役になりにくい素材ですが体にいいので工夫して毎日食べたいもの。
料理によって「充分火を通してやわらかくする」「シャキッと歯ごたえを残す」の
使い分けでいろいろなおいしさが発見。
★食べず嫌いではもったいないです！

にんじんの丸ごとスープ煮
〜材料をすべて鍋に入れて煮るだけの簡単料理〜
@ 鍋ににんじん、豚肉、水を入れて30分くらい、途中
あくを取りながら煮る。
A にんじんが柔らかくなったら塩、こしょうで味をとと
のえる。
（時間のあるとき作りおきをして冷凍でストックを）
『にんじん、豚肉、水を鍋に入れひたすらコトコトと煮る
だけ。にんじんはスプーンですくえるほどやわらかくな
り、信じられないおいしさ』有元葉子の元気な食卓より。

にんじんの天ぷら
〜にんじんを薄い衣でカリッと揚げるだけ。じゃこも入っ
て健康的ですよ〜
@ ボウルににんじんとじゃこを入れ、小麦粉を振りいれ
て混ぜ冷水を少しずつ入れ、全体に衣をつける。足りな
いときは小麦粉、水を適当に加えて混ぜる。
A 中温の油に@をはしで適量ずつまとめていれ、カリッ
とするまで揚げる、器に盛り付け、大根おろしを添える。

にんじん
にんじんは消化がよいうえに、ビタミンＡをはじめ各種
ビタミンを豊富に含んでいて、栄養分もあり、胃腸の弱い
人や、のぼせ性の人の食べ物に適している。
その赤い色はビタミンＡものとであるカロチン色素によ
る。特に、にんじんに含まれるベーターカロチンには肺ガ
ンを抑える作用があることがジョン・ポプキンス大学の研
究であきらかになった。

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　　　＜梨の絵手紙での問いに・お答えします＞
外見からはわからず、故意に入れるものでないのですが、
受け取られた方には不快感を与えたこと申し訳ありません。
できればすぐ連絡いただければ説明し、交換いたしました。
どうぞ遠慮することなく、申し出下さい。
（お名前がなかったものですがどうぞお知らせ下さい）

ボックスの中味で、痛んでいたり、ちょっと変？とかは
いつでもお取替えします。
できるだけ"顔の見えるお付き合い"としての産直です。
率直なるご意見、ご希望をおねがいするものです。
（県央センター一同）

農民連県央有機米研究会では

低農薬・有機肥料を中心とした米作りに努力しています。
大河・信濃川流域にあるこの地域の恵まれた大地のおかげで、
米、野菜、果物が豊富にでき、また私達は手作り味噌も自前
で製造しております。
日本の農業を守り、安全で安心の農産物を供給していくことを
めざしている新潟のお米をご賞味下さい。

農民連にいがた県央センター
有機米研究会　事務局　0256-38-9642
ホームページアドレス
http：//ｗｗｗ2.ginzado.ne.jp/jyun/

産直集配センター　中村宅　0256-45-4609
ふじの木農場（味噌加工場）0256-38-6848


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