野菜ＢＯＸたより　２００２年１月９日号


　新年明けましておめでとう御座います

　旧年中はお世話になりありがとうございました。
新潟県では「米百俵」は善政のたとえのはずでした。
それが、国民に犠牲を強いるための標語に変えてしまう
欺瞞に怒りを感じます。
　この政治のもとで、輸入農畜産物の増大、狂牛病に
見られる深刻な事態、価格の大暴落で日本農業と農家経営は
破壊的な所に追い込まれています。
　私どもは「物を作ってこそ農民」として、大いに物を作り、
自給率の向上に取り組み、広く国民、消費者、
皆さんと共同して、困難に立ち向かって行きたいと思います。
　本年もよろしくお願いいたします。
　　　　　　　　　　　　　　 　　　 農民連県央センター



次週（1/16)の野菜


アスパラ菜　レンコン　里いも
きゃべつ　小松菜　玉ねぎ


-------------------------------------------------------------------------
　　　じゃがいもレシピ
　＜カレー風味の肉じゃが＞
　チョットお餅に飽きたころの献立にどうぞ。シメジなど
　を入れかさをふやして低エネルギーに。
�@　牛肉は食べやすい大きさに、玉ねぎはくし形にきる。
�A　しらたきはさっとゆで、食べやすい長さに切る。
�B　じゃがいもは皮をむいて大きめに切り、水にさらす。
�C　にんじんは乱切りにし、固めに茹でる。しめじは石づきをとる。
�D　さやえんどうはゆでて斜め切り。（なくても可）
�E　鍋にサラダ油を熱し、牛肉を炒め、肉の色が変わったら
　　玉ねぎ、しらたき、じゃがいもの順に炒め、だし汁を加える。
�F　煮立ったところで火を弱めてアクを取りAを加えて10分
　　間煮、にんじんを入れる。
�G　野菜が柔らかくなったらシメジを加え、煮汁がなくなる
　　まで煮る。さやえんどうを加える。
　　　　A＝しょうゆ、みりん、砂糖、カレー粉
                                                                               
 ＜お料理・ワンポイントアイデア＞                                           
　◇　小松菜入りマーボー豆腐                                                
 ゆでた小松菜を豆腐と炒め和え、市販のマーボー豆腐                           
 の素で煮るだけ。                                                            
 小松菜のカロリンは油で吸収よく、なによりも子ども                           
 が青野菜　を食べるのがいい。（三条・S）                                     
                                                                            
----------------------------------------------------------------------------
今年もおたよりをお待ちしています。
  チョットした工夫、我が家はこんな食べ方してる、等お聞かせ下さい。
　紙上で紹介いたします。今夜は何を食べようか、主婦は悩むものです。
　冷蔵庫や台所の隅にある野菜などの「有り物」で作るなどは大歓迎。
　記載にはお礼（野菜等）を。
　今年もよろしくお願いいたします。（捧　たみ子））
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
  ◆　質問コーナー                                                             
　 ＊じゃがいもはどうして北海道から取り寄せるのですか？                      
　 　地元でも作っているようですが？                                           
 
　◆　地元でも作っていますが収穫は６月頃です。                              
　　そのじゃがいもを ずっと保存して食するもの                                 
　　ですが、やはり日が経つと表面がシワに なったり、
    また暖かいと芽も出てきます。                                        
　　北海道の収穫は９月頃で 保存するには寒さに                                 
　　向かう時期になり、越冬用向きのためです。                                  
　

ＨＯＭＥ