野菜ＢＯＸたより　2002年３月２７日号

　　　次週(4/3)の野菜
　　　　しいたけ　たまご　長ねぎ
　　　　とう菜　ほうれん草　きゅうり
＊ きゅうりは不確定ですので変更になることもあります。
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　　　春菊
　血行を良くし、心疾患の予防

　地中海沿岸が原産地で、関西では菊菜（きくな）と呼ばれます。
カロチン、ビタミンB２、カルシウム、鉄分などを多く含み、
特にカロチンが多く、がん予防、免疫機能増強、老化予防
などの効果があります。
血行をよくし、心疾患を予防する効果も期待できます。　

カロチンたっぷりの緑黄色野菜をうす味で消化の良い一品に
春菊とにんじんの白あえ
�@ 春菊は堅い茎を除き、熱湯で色よく茹で水にとり、
　　水けを絞る。しょうゆを振ってもう一度固く絞り、
　　3〜4cm長さに切る。
�A にんじんは4cm長さの薄い短冊切り、熱湯でゆでて
　　水けをきってさます。
�B 豆腐は沸騰した湯にくずしていて、３分ほどゆで、
　　ふきんを敷いたざるに上げしばらくおき、最初の重量の
　　80％まで水けを絞る。
�C すり鉢でごまをなめらかにすりつぶし、砂糖、塩、み
　　その順に加え混ぜる。ここに豆腐を加えてすり混ぜ、
　　最後に固さをみながらだし汁を加えてゆるめる。
�D 春菊とにんじんを�Cに加えてさっくりとあえ、器に盛る。
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農民連発行の新聞「農民」によると同食品分析センターでの市販の
中国産冷凍野菜の分析結果として、基準値を超える残留農薬を
検出したとのこと。
中国の農薬汚染については分析センターでも昨年来２度目の検出。
「中国青年報」という新聞も報じたことで、日本の厚生省の問い合わせに
中国政府も認めるに至った。
冷凍食品は「個別包装で、検査しにくい」と検疫強化対象から外されて
いるのが現状で、輸入品が九割を占めている。大量に出回っている
輸入野菜が農薬まみれ−大変怖い状況。
「しっかり検査を」「免疫強化を」の声をさらに大きくしていかねば！

クロルピリホス＝白あり駆除の殺虫剤、で発ガン性、遺伝毒素がある。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００２年３月２５日付
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　　　ミニ企画
　　　　べっぴんいちご『越後姫』
　　　　　　　１パック　４００円
　　　　　　　お届けは　４月１７日（水）
　　　　　　　締切・４月１０日
　　　　　　　留守の時はfaxが留守電にて注文下さい。