次週（１０・２４）の野菜 とまと きゅうり しいたけ きゃべつ ごぼう 長ねぎ ---------------------------------------------------------------- ひと味番う漬けもの 韓国の漬けものとしておなじみのキムチ。 最近では日本人も好んで食する漬けものになってきています。 市販の「キムチの素」というのがありますが、自分でも作れます。 手作りキムチの素つくってみませんか。 以外に簡単！。 いろんな野菜のキムチが楽しめます。 きゅうりのキムチ @ きゅうりは両端を残して中央に1本切れ目を入れ、 軽く塩をふって呼び水をそそぎ、一晩漬けます。 A きゅうりの水気を切ってバットに入れ、切れ目にキムチの素を はさみます。 B ラップをぴったり貼り付け、軽い重石をかけ2〜3時間で食べれます。 □キムチの素の作り方材料― 長ねぎ1/２本 りんご 1/2個 しょうが１片にんにく１片白玉粉大さじ２ 水1/2カップ あみの塩辛大２さじ 粉とうがらし 塩小1/2砂糖大さじ１ @ ねぎは2〜3cmのせん切りにする。 A りんごは皮ごとすりおろし、にんにくもすりおろす。 B 小鍋に白玉粉と水を入れて混ぜ、火にかけて、かき混ぜながら、 のり状になるまで火を通します。 C ボールに長ねぎ、りんご、にんにく、しょうが、あみの塩辛、 粉唐辛子、塩、砂糖、冷ましたBを入れよく混ぜ合わせます。 ========================================================================== 狂牛病がついに日本でも発生！ ９月１０日、千葉県白井市で飼育されていた5歳のホルシュタイン種の 乳牛が狂牛病に感染している疑いがあると、農水省によって発表されました。 1980年代から90年代前半にかけて、イギリスで猛威を振るったこの病気が、 フランスに広がり、さらに日本にもです。 狂牛病が起きた根本的な原因は、本来草食動物の牛に、骨肉粉をあたえて 成長を促進しようとした、経済効率優先の考え方にあります。 それと同じ経済効率優先の考え方に基づいて、家畜にホルモン剤や抗生物質 なども投与されつづけています。いずれも成長促進が主目的です。 その結果、家畜の異常や抗生物質耐性菌の増大を引き起こしています。 現在出回っている遺伝子組み替え作物もまた、生産効率を追い求め開発されて きました。 なぜ除草剤に抵抗力を持ったり、殺虫毒素入りの作物を作る必要があるのか！ まさに消費者が求めたものではないはずです。 同時多発テロ事件がおきて、報復という行為が行われています。 しかし、人間が理性をもった行動をしていかないと、とんでもない方 向へ行くことになりかねないのではないでしょうか。 同じように、人間が食べる命の源の「食料」が経済効率主義で行こうと している現代に、今まさに牛達が自らの命と引き換えに、人間に対して 警告の鐘を打ち鳴らしているようでなりません。 今、消費者と生産者が日本の食料、農場のあり方を真剣に考えていかなくては ならない時期だと思います。
