野菜ＢＯＸたより２００１年10月24日号

   きゃべつのレシピ
 きゃべつの煮びたし
       ◇手早く作れる煮物です。
�@ きゃべつは太い葉脈（ようみゃく）を切り取る。葉はざく切りにし、
   葉脈は薄切りに。
�A 油揚げは熱湯で３分ほどゆでて水洗いをし、水気を押し絞って細切れにする。
�B 鍋に油を熱し、葉脈、油揚げの順に炒め、油がなじんだら煮汁を加える。
   煮立ったら葉を加え、ときどき混ぜながら、葉がしんなりとなるまで煮る。
＊ 油揚げの代わりに焼ちくわやさつまあげを使ってもいい。
＊ 煮汁＝だし汁、しょうゆ、酒

      ◇即席漬け物・きゃべつ・きゅうりのきざみ漬け
�@ きゃべつは2cmの角切り、きゅうりは5mmの輪切り、しその葉は短冊切り、
   赤唐辛子は種をだして、細かく輪切り。
�A 全部一緒にし材料の２〜３％の塩をふり、混ぜ合わせる。軽く重石をし
   半日くらいで漬かる。

   ＝チョット参考に！＝
◇ 漬け物は塩加減で決まります。
◇ 塩が多いと漬け物の酵素作用がうまくいかず旨みでません。
◇ 塩の量はきちんと計って漬けましょう。（下記の表は重さに対して）

   漬け物の種類  加塩割合


塩もみ、即席漬け　
２％


一夜漬け
３％


２〜３日保存漬け
４％


はくさい漬け
５％


１ヶ月保存漬け
６％

　　　　　
次週（10/３１）の野菜
  きゅうり　さわし柿　大根
  かぶ漬け　里いも　青菜
@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@
   にいがたのお米おいしいよー！
               -10,7絵手紙フェスタ-
「新婦人愛読者の集い」で講師の田口孝夫先生から礼状が届きました。
おもしろくて、それでジーンとくる話でしたと、参加された方が言って
おりました。

 その絵手紙第一人者の「田口孝夫先生」に新潟のお米をプレゼント。
礼状に届いた絵手紙は心のこもった素晴らしいものでした。
皆さんにお見せしたくてここに載せました。農民連のポスターを見て
描かれた絵手紙。
 
 お米を食べると元気がでるぞ！とってもうまいんだぞ！とコシヒカリ君が
言っているようで、思わずにっこりの絵手紙です。
田口先生ありがとうございました。

@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@

   秋野菜畑においでよー　10月26日(金)

   　　チョット・変更連絡
◆　集合場所・時間----栄町リージョンセンター　10時

　　　　　　　　　　　（遅れる方のために地図を貼っておきます）
◆　お昼にはブタ汁を用意します。（300円）
◆　終わりの時間＝1時頃の予定

　　＜車の中には敷物を…汚れます＞
その他…用意するもの
長靴、タオル　子どもさんがいる方は着替えやおにぎりを