２００１年１月１０日号

あけましておめでとうございます

昨年は県央センターの産直活動では大変お世話になりあり
がとうございました。

　今年も順調な天候で、野菜やお米が豊作に成ることを期待
していますが、農政は大幅減反、米の関税化、遺伝子組み換
え農産物の輸入など明るさの見えない状況です。

そんな中で昨年はいろんな形態で消費者の皆さんからも参
加していただき、一緒になって「食の安全」を考えていくと
いう取り組みがなされ、忙しさの中にもあらたなエネルギー
いただきました。

私たちは今年も消費者の皆さんの協力をいただきながら、
安全な野菜や地元の農産物で作った加工品を生産、供給
していきたいと思います。
どうぞよろしくお願いいたします。

　　　次週(1/17)の野菜


アスパラ菜　レンコン　里いも
長ネギ　じゃがいも　白菜



　　　もっと・お・ま・め・を！
　　　　　青豆のとうふつくり

	１月１３日（土）午後2時〜5時
	サンファーム三条（収穫祭の時の会場です）
	空の牛乳パックをご持参下さい（豆腐容器にします）
	５００円程度の負担をお願いします。
＊　ちょっと急ですが、豆腐つくりの講習会です。
＊　希望の方は遠慮なく参加下さい。なおご一報を。

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　　　アスパラ菜レシピ
　　−青菜類のレシピが見つかりました。−

　青菜（アスパラ菜を含む）はお浸しのイメージ
が強いけれど、和、洋、中、エスニック、どん
な料理にも使えて、主役のおかずにもできます
−「竹内富喜子の元気を食べる青菜」より−
とあります。
いろんな料理法を工夫してみてはいかがでしょう。

　牛肉との辛みあえ

１　アスパラ菜は3cmに切る。塩、サラダ油各少々を入れた
　　熱湯でゆで、水けをきり、器に盛る。

２　牛肉は1cm幅に切り、Aをもみ込んで下味をつける。

３　長ネギは白い部分だけ5cm長さの千切りし、冷水に入れ
　　てパリッとさせる。

４　サラダ油を中火で熱して２の肉をいため、色が変わった
　　らBを加えて手早くからめる。

５　１のアスパラ菜を４にのせ、３の長ネギの水けをきって
　　のせる。
　A＝しょうゆ、酒、片栗粉、サラダ油
　B＝オイスターソース、酒、しょうゆ、豆板醤


やさいボックス・私はこんな風に使い切る。
−2001年・野菜ボックスを考える−


　野菜産直がはじまって10年の月日がたとうとしています。
いろんな状況が変わってきていることもあり、発足当初から
みると減少が否めません。

　しかし「食」をめぐる環境はというと、これはまさに市場原
理に支配された「食べ物」があふれかえり、挙げ句の果ては自
国の食糧自給率が40％弱にまで下がるという、恐ろしく亡国的
農政に私たちの胃袋がゆだねられているというのが現状です。

　国産の、地場物をと農民連とはじめた野菜ボックスは一時は
大きく数を伸ばしましたが、いろんな状況の中減少をしています。

　なかでもとくに「食べきれない」という理由で止めるのが
おおいのです。核家族化や高齢化、若い人の野菜ばなれなどで
いろいろあるでしょうが、まずは６品の野菜をどのように皆さ
ん方が利用・活用し調理しているか、それぞれの方法などの交
換をやってみてはどうかと思います。

紙上意見交換会・『やさいボックス・わたしはこんな風に使
い切る』を今年のシリーズにしたいと思いますので大いに参加
ください。

意見交換をお寄せ下さったかたにはほんの気持ちですが、お
礼をさせていただきます。

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