野菜ＢＯＸたより　　２００１年２月２８日号

次週（3/7）の野菜


アスパラ菜　長ネギ　チンゲンサイ


蒸し豆　白菜漬け　とうふ


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「輸入農産物と食の安全・健康を考える」
　　　　　　　　　　　　大学習会のご案内

とき　　３月１１日（日）午前11時〜14時30分

ところ　新潟市　総合福祉会館　５F

講師　　斉藤敏之氏　全国産直協事務局長
参加費　お昼代　３００円
主催　　農民連　新婦人

　　　新婦人チラシは
☆　学んで　食べて　交流のつどい−です。
・県央センターがお昼のしょうゆおこわと漬物を担当します。
・醤油はもちろん、農民連こだわりの天然醸造醤油を使用！

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★　国産野菜と輸入野菜を栄養価で比較すると、トータル
　で国産野菜が２０％ほど上回る。
　輸入食品の方が低価格だが、品質、安全性など考えると、
　輸入野菜が割安とはいえない。野菜をはじめ、私たち
　の食べ物が外国に全部依存すゆようになったら、日本が
　滅ぶ。日本の野菜をどうやって守っていくかが、今後の
　大きな課題。
　…女子栄養大学食品学・吉田企世子助教授（農学博士）

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　　　しいたけレシピ
　　　　　しいたけとえのきのフレッシュサラダ

１　しいたけ、えのきは布で汚れを落とし、しいた
　　けはスライス、えのきは石突きを取り、ばらす。

２　ボウルに１を入れ、オリーブ油を加えてよく混ぜる。

３　レモン汁、塩、こしょうを２に加え、冷蔵庫に
　　入れて２時間以上漬ける。

４　３に三つ葉を加え器に盛る。
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　◎　雪下甘藍が入ります…きゃべつのことです。
　　　甘藍…きゃべつの漢名。柔らかくおいしいですよ。