野菜ＢＯＸたより　　２００１年３月７日号

キジ の被害
野山に住むばかりと思っていた　キジ　が平野のしかも、やさい
ハウスの中に侵入して、葉物類を食い荒らすという被害が農家に増
えてきています。
タヌキが人里にあらわれ畑の作物を食い荒らす、という話はかな
り前からある事ですが、キジが、ここ最近　ハウスに入り込んでい
るそうです。
小松菜は葉っぱの先だけとか、ほうれん草は芯の処まで食べてし
まうと言うことで、安達さんちのハウスでは　「つがい」で入り込
んで、やっと追い出したということです。
半分くらいダメ（商品価値として）になったこともあるとか。特
に今年の冬は雪が多かったこともあり、食べ物が少ないと　キジ　の
被害が多いということです。
作物にとって、天候だけでなく、虫や病気、はたまた鳥や獣とい
う被害もけっこうあるものです。

★今日のボックスから・今夜のメニューのヒントを★

○アスパラ菜をてんぷらに
−なかなか　おつ　な味わいで美味しいです−！
洗ったアスパラ菜は水気をよく切って、薄く溶いた　天ぷら粉
（小麦粉）にさっと入れ、熱した油にくぐらせるように揚げるだけ。
緑がきれいな『アスパラ菜のてんぷら』ができあがり。
たんぱくな味で、おひたしと違った味わいがけっこうイケます。
今晩さっそく、おためしあれ！


これはアスパラ菜を提供している　岩沢さんからの話で、ある
おそば屋さんでアスパラ菜の先を形良く『てんぷら』にして
お店で出していたそうです。

★追加
ついでに　蒸し豆もてんぷらに。そのままてんぷら粉で固めて揚げ
ても良し、かき揚げ風に他の野菜と混ぜて揚げるも良し。

★今夜のおかず・追加その２
ついでのついで　せっかくだから　今夜は　揚げどうふ　はどうで
しょう。
とうふの水気を良く切って。時間が無いときは、レンジでチン　を。
片栗粉か小麦粉をまんべんなくまぶし熱した油で揚げるだけ。ネギ
やしょうが、大根おろしをたっぷりと。タレは生醤油はポン酢を。

今夜のおかずは　簡単に揚がる『てんぷら』　が３品できますよ。

次週（3/14）の野菜
アスパラ菜　春菊　里いも
納豆　レンコン　じゃがいも