野菜ＢＯＸたより ２００１年７月１１日号
次週（７／１８）のやさい とまと ほうれん草 なす かぼちゃ 長ねぎ たまご ８月の野菜 ４回 ４８００円 ８ 月 １ 日 とまと きゅうり 枝豆メロン（２品分）小松菜 ８ 月 ８ 日 とまと きゅうり 枝豆なす 長ねぎ 青菜 ８ 月 ２２日 とまと きゅうり 枝豆かぼちゃ 梨（２品分） ８ 月 ２９日 とまと きゅうり じゃがいも青菜 梨（２品分） ＊ ８月１５日はお盆のため休みます。 夏おかず・なすのスタミナレシピ 牛肉とのしょうが煮 @ なすはへたを落として皮をむき縦半分に切ってから縦 ２〜３つに切り、海水くらいの塩水につける。 A 牛肉は食べよく切り、しょうがは皮をむいて繊維にそって せん切りにする。 B 鍋に煮汁の材料としょうがを加えて火にかけ、フツフツ してきたら牛肉を加えてワーッと煮る。 C 肉の色が変わってきたら水気を切ったなすを加えて表面 を平にし、ふたをして中火で煮る。途中で一度上下を返 すようにして全体を混ぜ、15〜0分煮る。 ｛メモ…途中もし水けがなくなってきたら、けっしていれすぎな いようにして湯をたす。水はいけない。｝ きゅうりとのサラダ @ なすはへたを落として皮をむき、縦半分に切って斜め薄りにし、 海水程度の塩水につけて水けをきる。 A きゅうりは縞状に皮をむき、縦半分に切って斜め薄切りにする。 みょうがは縦薄切りにする。 B 熱湯に塩を加えなすとみょうがをサッとゆで、ざるにあげて 水けを切る。 C Bがあつあつのうちにドレッシングであえ、さめたらきゅうり も混ぜる。 D ベーコンは1cm幅に切り、サラダ油を熱して弱めの中火で カリッといためる。ペーハータオルに取って油をよくきり、 盛りつけたサラダに散らす。 ミニ企画・なす漬け（１袋５００円） なすの採れる期間受けつけています。 そのつど注文受付はしませんが、毎週の配達可能につき、 随時お申し付け下さい。 また「夏忘れ」「ビアパテー」など小人数での飲み会のおつ まみに「枝豆」「なす漬け」など用意できますので、連絡ください。 ＜天候具合で「なす」が採れないときもあるので、そんなときはご容赦下さい。＞ なす 原産地はインド。日本での記録は８世紀で渡来し栽培されてい た古い歴史を持つ野菜。それだけに形、色、おおきさも千差万別 にあり、地方品種も多い。 ビタミンB1、B2、カリウムを含むものの、ほかのビタミン、ミネラル は少なく、ほとんどが水分。しかしポリフェノールという物質を多く含み、 この物質は老化を抑制し、虫歯予防、がん予防が期待できる 成分として注目されている。 東洋医学では、からだを冷やす作用があるといわれ、のぼせや 高血圧症などによいとされる。 ◇ 夏の特別企画の注文書入ります。 ―― 締切７月末。――― ご贈答用に 桃、梨 委託発送いたします。ご利用下さい。 ＊先週(7/4)は予定の大根菜がダメになり急遽かぼちゃに 変更させていただきました。 ＊ 配達日の朝に変更になることもあるので、ボックスだ よりに書けない時もあるのです。