野菜ＢＯＸたより ２００１年７月４日号
ボックス・初物 とうもろこし イネ科の１年草。熱帯アメリカ原産といわれ、コロンブスが ヨーロッパへ持ち込み、後に食用や飼料用、工業用として世界中に 広まった重要な作物。日本には１５７９年、ポルチガル船で長崎へ。 食用部分は、雌の花房の周囲についている粒状の果実。 頂部の雄花が咲きに開き、他株の花粉で結実。品種は改良され多い。 今回の品種は『夢のコーン』。 デンプンが主成分、たけのこを上回る食物繊維を含みエネル ギー代謝を促進するビタミンB1・B２・E、たんぱく質、カリウムなど を含む栄養素バランスのとれた野菜。 胚芽部分に、コレストロールを下げるリノール酸が含まれ、食物 繊維とともに高コレストロール血症の予防に相乗効果が期待される。 ただ外皮が硬く、腸の蠕動（ぜんどう）を盛んにするかわり不消化 なので、老人や子ども、胃腸の弱い人などは、なるべく新鮮でやわ らかいものを選んで、よく噛んで食べること。 ＊ 蠕動（ぜんどう）＝消化に伴っておこる胃腸の運動。 漢方ではひげは薬用。煎じて飲むと利尿効果が発揮され、 むくみが改善されると言われている。 食べ方… 香ばしい香りがなんとも食欲をそそる焼きとうもろこし。 蒸したり茹でたりして、バターをつけたり、実をはずしてサラダの 具やコーンスープなどに。 どのような食べ方でも効能は変わらないので大いに食べましょう。 次週(7/11)の野菜 とまと きゅうり 玉ねぎ ほうれん草 なす 枝豆 えちごの夏はやっぱり…これっ!! −漬けなす・ミニ企画− １袋 ５００円 （7〜9ヶ入り） ＊ なすはまだ採れ方が少ないです。出盛りになりましたら 「目方」で調節させていただきます。 ＊ 来週よりお届けとなります。 梅雨空で蒸し暑い日が続きますね。 夏本番はこれからですが、夏の企画のお知らです。 えだまめ祭り −栄町大豆畑トラスト− 日 ８月１１日（土） 所 栄町尾崎・大豆畑（現地集合） 大豆畑の枝豆もぎ体験、茹でたて試食、販売 ＜大豆畑トラストの企画の一つとしましたが、 たくさんの方のおいでをお待ちします＞ 梨狩り 日 ８月１９日（日） 所 燕市次新・小杉農園 品種は「幸水」。 美味しいなす漬けあり。 ＜春先の高温で開花がはやまり、今年は実の付き 方が早いです。 幸水 が ちょうど食べ頃に＞ ◇大根菜レシピ 大根菜としらす干しのいり煮 @ 大根菜を洗い、水気を切って1cmの長さのざく切りにする。 A 鍋にごま油を熱し、大根菜を入れて手早く炒める。 B 葉がしんなりしてきたらしらす干しを加えてさっと炒める。 C だし汁、醤油、酒、砂糖を入れ、汁けが少し残るくらいまで 中火でいり煮する。 D 器にCを盛り、唐辛子を振りかける。 メモ−しらす干しはいわしの稚魚をうすい塩水でゆで、 軽く干したもの。 完全に干したものはちりめんじゃこという。