婦人と農民連を結ぶ産直通信 ボックスだより 2005年10月5日 559号 農民連にいがた県央センター 三条市 北入蔵２丁目１−２９ TEL.FAX 0256-38-9642 http://www2.ginzado.ne.jp/jyun/ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 今週のやさい 小松菜 安達徳明 きゃべつ 矢代一代 れんこん 堀一郎 長ネギ 佐藤徹 きゅうり 五十嵐昇 枝豆（2品分） 矢代一代 ＊ 先月の予定欄にとまとが２回記載されましたが、すでに収穫 できる状態にあらず、で変更して、“ れんこん”です。 ＊ とうもろこしは「狸被害」が出ています。先月は旧栄町の 信濃川に近い西側地域で被害が甚大でした。今回予定は三条市の、 加茂市に隣接の信濃川河川敷地域。狸はどこにでも神出鬼没です。 枝豆に変更。枝豆は今おいしと評判の“秘伝”という品種です。 2品分でお願いします。 ＊ ブロッコリーはまだ結球が小さく、（ピンポン球くらい） 次週にはいいかな〜と思っています。 （矢代） ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ れんこんは1年を通してスーパーの店頭にありますが （保存が利くため）やはりこれからがおいしい時期。 糖質や繊維が豊富なので、食卓にのせたい野菜です。 れんこんのいため煮 @ れんこんは皮をむいて一口大の乱切りにし、水に5〜6分さらして から水気を切る。 A とりもも肉は一口大のそぎ切りにする。 B 赤とうがらしは種を抜いて、2〜3に切る。 C 鍋に油大さじ２を熱してAをいため、肉の色が変わったら水カップ 2/3を加える。浮いてくるあくをていねいに取る。 D CにB、しょうゆ大31/2，砂糖、鮭、みりん各大さじ１を加え、 3〜4分煮てから、@のれんこんを加え、かき混ぜながら5〜6分煮て 器に盛る。 E きぬさやを色よく茹で、斜め半分に切ってDに ＜ はしやすめに・おやつにいかが＞ ・酢れんこん 甘酢を煮立たせ、薄切りにしたれんこんを入れ、強火で3分くらい炒り 煮にし、汁ごとさます。 ・ れんこんチップ 薄切りにし、水に30分以上さらし、でんぷん質を抜いてから、ざるにあげ、 陰干しにする。その後で油で揚げる。 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ 10月の ミニ企画 新高梨 ５ｋｇ箱 2300円 ３ｋｇ箱 1400円 さわし柿（平核無柿） 1袋 （10ヶ前後）300円 ☆ 梨、柿は季節限定になります。 こがねもち １ｋｇ 600円 「こがねもち」はもち米の中でも最高の品種で味、ねばり、 あじともおいしいもち米です。 ☆ 随時受け付けしています。 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ 次週（10/12）の野菜 きゅうり・ブロッコリー・さつまいも ほうれん草・しいたけ・里いも・柿 −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− れんこん−漢方編 はすは、根、柄、花、実、蓮房、蓮芯などすべてが薬用になる。特に根、つまり れんこんは、古血を散らし、病後の乾きを止め、産後のウッ血を治す効があり、 また、神経過敏頻悶性の人の食によく、さらに負傷者や病人の食べ物としても たいそうよいものである。