婦人と農民連を結ぶ産直通信 ボックスだより 2005年1１月３０日 ５６６号 農民連にいがた県央センター 〒955-0053 三条市北入蔵2丁目1-29 tel/fax 0256-38-9642 http://www2.ginzado.ne.jp/jyun/ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 今週のやさい ブロッコリー 藤田・佐藤・矢代 大根 藤田信一 白菜 坂上徳男 里いも 中村健一 ほうれん草 矢代一代 長いも 中村健一 れんこん 堀一郎 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 次回（1２/７）の野菜 ブリッコリー 長ねぎ にんじん かぶ 白菜漬け きのこ きゃべつ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 〜ミニ企画〜 家庭用レクチェ ル・レクチェは１９０３年頃、フランスから来たといわれる 「幻の洋梨」。たいへん繊細な果物で、少しの風でも落下する など栽培は難しい。 色、形などのいいものは高級品とされ、出荷されるが数から いくと少なく、むしろ規格外となる方がおおいという。 そんなレクチェですが、 〜家庭用におすすめです〜 大小あり、少々キズあり-----3ｋ 1,000円 贈答用 化粧箱入れ -----2ｋ 2,000円 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 長芋の含め煮 火が通りやすいので短時間でできますが、 味がしみこむように煮るのもいいものです。 @ 長芋は皮をむいて、輪切りし、やすい大きさにし、 酢水につけておく。 A 鍋に長芋を入れ、Aを加え火にかけ、ふっとうしたら 中火にしてゆっくり煮含める。 A＝しょうゆ、塩、みりん、だし・・・好みで 調節してください。 長いもの磯辺巻き ちょっと変わったおつまみになります！ @ 長いものかわをむいてすりおろす。だし汁と塩を加えて混ぜる。 A 焼き海苔を食べやすい大きさにカットし、手のひらにのせ、 適量の長いもをスプーンですくって手早く巻き、中温（170〜180度） に熱した揚げ油できつね色に揚げる。同様に青しそを巻いても 変化がついておいしい。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ＝カゼをはやくなおす知恵＝ 季節の変わり目はどうしても気温の変化が激しく、カゼをひきやすいもの。 早く治したいと思ったら、カゼ薬を飲む前に、まず、下着を何枚か用意し、 それから薬を飲み、首にタオルを巻きつけ、布団にもぐりこむ。布団は スッポリかぶること。しばらくがまんしていると、いっぱい汗をかくから、 そのたびにいったん起きてタオルで汗を拭く、そして乾いた下着に着替え また寝る。汗をかくことがなんたって一番。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 長いも 主成分はでんぷんなので、本来は加熱する必要がありますが、でんぷんの 分解酵素を含んでいるため生でも食べられます。 とろろ汁や、せん切りにして酢の物や和風サラダにしたり、ほっこり煮し めてもおいしです。 長いものヌルヌルはムチンという成分で、これはたんぱく質を体内でむだ なく吸収するのを助けてくれます。なめこやおくらなどのヌルヌルもこの ムチンです。 昔から長いもが「精がつく」といわれたのは、このムチンです。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 「日本の米カレンダー」 ２００６年版（１部１３００円） 富山和子（とみやま・かずこ）がつくる −水田は文化と環境を守る−カレンダー ○ どれも日本の原風景ともいえる、ふるさとの景色です。緑の山々も、 日本の文化も、地方自治体も、大地に即した小さな環境でこそ守ら れること、このことを訴えて農漁村を守るキャンペーンカレンダー でもあります。 ○ 申し込みは 県央センターへ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ★年末企画のお知らせが入ります★ 先週（11/23）がお休みでしたので、毎年お知らせする 「年末企画」がちょっとおそくなりましたが、一緒にご案内します。 〜どうぞご利用下さい〜 --------------------------------------------------------------------------------