野菜ＢＯＸたより 2004年5月25日 通巻495号 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ 今週のやさい きゅうり 岩沢平吉（三条市） ほうれん草 矢代一代（三条市） レタス 中村健一（栄町） さやえんどう 五十嵐昇（三条市） 大根 小杉正司（燕市） かぶ 藤田信一（田上町） 新たまねぎ 各5名 坂上・藤田・五十嵐・安達・鶴巻 ＊このところの梅雨を思わせる長雨で、農作物の成長に 気温が足りません。ブロッコリーはきぬさやに、玉ねぎ はそれぞれ少しづつの供給となりました。 −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− 次週（6/2）の野菜 とまと きゅうり ふき ブロッコリー 納豆、小松菜 かぶ漬け −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− 玉ねぎ 肉や魚のにおいを消し、シチューやグラタンの、うまみになる 働き者。身体を温め、元気にしてくれる効果にも期待！ 特に新玉ねぎは辛味が少なく、スライスして生のまま食べても 食感もよく美味しい。 ・・・玉ねぎの涙対策・・・ 切るときに涙が出るのは、玉ねぎに含まれる硫化アリル が発揮して、涙腺を刺激するから。対策としては ・ よく切れる包丁で切る ・ 皮をむいて、冷蔵庫で５から10分ほど冷やす。 ・ 皮ごと縦半分に切り、30分ほど水に漬けてから調理する。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ オニオンスライスとゆで豚のサラダ ~パワーアップのサラダだよ！~ 豚肉には牛肉の１０倍もビタミンB１が含まれており、 玉ねぎの硫化アリルとむすびつくと吸収されやすく、 効率よくエネルギーになるのです。 @ 玉ねぎは縦半分に切り、縦に薄切りにして冷水にさらし、 水気を絞る。 A なべに湯を沸かし、じゃぶじゃぶ用豚肉を1枚ずつ入れ サッとゆでる。取り出して冷まし、５a長さに切る。 B ボウルにAを入れて混ぜ、@の玉ねぎ、Aの豚肉を加え てあえる。 A＝酢-----大さじ４ 出し汁、醤油、サラダ油----各大さじ２ 七味とうがらし----少々（好みで） ＊ 赤や黄色のパプリカ、とまと、きゅうり、水菜などの野菜で彩りを。 ＊ 豚肉の代わりにハムやカニ風味かまぼこ、ゆで卵などでもよい。 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ さくらんぼ狩り ☆ とき ６月１９日（土）11：10~14：00 ☆ ところ 小嶋農園（聖籠町） ―さくらんぼの摘果援農は不発？― 今年はさくらんぼの摘果の作業（体験）をしようと産直協議会で決めましたが、 長雨が続き中止となりました。（またやってという声もあります！） ＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠ 食情報----食べもの通信５月号 テレビは２歳までは見せないで！ 日本小児科医会提言日本小児医会（師研也会長）は「子どもとメディアの問題に対する提言」 を発表し、２歳まではテレビ・ビデオの視聴を控えめにするよう、乳幼児がこれからの メディアに接する時間を制限することを呼びかけた。 テレビやビデオを見る時間が多い乳幼児に、言葉の遅れや他人と視線を合わさないなどの問題 が多く見られるという。同会は近く会員７０００人の小児科医に対し、メディアの視聴時間など 記入できる問診表を配布し、本格的な実態調査をする。 提言では ◎授乳・食事中はテレビ、ビデオは止める、 ◎小学校入学前の乳幼児がメディアと接触する総時間は１日２時間、 テレビゲームは同30分までが目安。 ◎子ども部屋にテレビ、ビデオ、パソコンは置かない、など注意事項を挙げている。 米国の小児科医からも９９年、２歳児まではテレビを見せるべきではないと警告している。 （２月７日 毎日）