野菜ＢＯＸたより
　　　　            　 　　　2004年6月16日　通巻498号
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　　今週のやさい

とまと　　　岩沢平吉（三条市）
きゅうり　　岩沢平吉（三条市）
かぶ　　　　岩沢平吉（三条市）
＊インゲン　小杉正司（燕市）
玉ねぎ　　　坂上徳夫（田上町）
納豆　　　　西潟千里（三条市）
みず菜　　　五十嵐昇（三条市）
　＊ 山菜のみず菜です。あく抜きで茹でてあります。
　　油いため、煮しめ等利用下さい。
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　　次週（6/23）の野菜
とまと　きゅうり　スナックエンンドウ
ほうれん草　大根　枝豆（２品分）
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　　　7月のやさい（4回　4,800円）
7月 7日 とまと・きゅうり・ほうれん草・にんじん・玉ねぎ・とうもろこし（2品分）
7月14日 とまと・きゅうり・なす・ピーマン・青菜・納豆・枝豆（2品分）
7月21日 とまと・きゅうり・かぼちゃ・じゃがいも・青菜・枝豆（2品分）
7月28日 とまと・きゅうり・大根菜・とうもろこし（2品分）なす漬（2品分）



　“ちーちゃんの納豆”はいかがですか？

手作りの昔ながらの味との評価をいただいております。
在庫もありますので注文をどうぞ！



　　いんげんの簡単レシピ

　　さやいんげんのみそいため
�@ いんげんは筋を除いて水けをふき取り、190度に熱した油で
　 しわが寄るまで揚げる。（約1分30秒）
�A 味噌、しょうゆ、砂糖、酒を好みで合わせておく。
�B 油でにんにくのぶつ切り、ねぎとしょうがのあら切りを炒め、
　 香りが出たら唐辛子と味噌を加え混ぜる。
�C 油が分離してきたら�@を加えて手早くいためごま油を少々入れる。

　　さやいんげんの当座煮
�@ いんげんは筋を取り、塩少々を入れた湯で八分どうり火が通るまで
　 茹で、ゆで汁を切る。
�A �@の鍋にだし、砂糖、醤油、酒を加えて８~10分ほど煮る。
 （途中１〜2回返して）
�B 煮詰まってきたら火を止めそのまま冷ます。
＊ 削り節を加えて煮るといっそうおいしい。
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　　★ お知らせ★

　もち米は完了しました。
いつも農民連の野菜・米を利用いただきありがとうございます。
もち米の利用が増えたのでしょうか、今年はけっこう注文を頂きました。
こ存じのようにもち米は近年作付けする農家が減り、国産のもち米が激減
傾向にあります。
お餅を食べることが少なくなって、作付けも減ってきているものですが、
なにより農家にとっては手間がかかり、普通米に比べ“割に合わない”
ことも大きな要因です。

県央センターの農家も自前の利用も含め作付けしていますが、そう収量は
多くないので、品質保持の面から、梅雨前に使い切る仕分けをしているも
のです。
秋には新米のもち米ができますので、しばらくお待ち下さい。

もち米も日本の食文化の大事な素材の一つでもあります。利用が増えこと
は大変喜ばしいことで、これからも国産もち米を多く利用していただきた
いものです。今秋の収獲で、希望の方はあらかじめ予約を受け付けていき
たいと思っております。

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　　　食情報----食べもの通信６月号

　　サラリーマンの４割、生活習慣病予備軍

花王が実施した食生活の意識・実態調査によると、既婚サラリーマンの
１割が生活習慣病で、その｢予備軍｣も４割に上ることが明らかになった。
調査は首都圏在住の30〜50代の既婚サラリーマン300人に実施。

　生活習慣病と診断された人は、11.7%。年代別では、
30代が、 5.6％、43％、　(予備軍）
40代は、10.8％、40.5％、（〃）
50代は、20.7％、41.5％　（〃）だった。

指摘された症状を尋ねたところ、最も多かったのは
「中性脂肪・コレステロールが高い」66.9％、
「肥満」　39.4％、
「脂肪肝」31.3％。

食生活の傾向を尋ねた質問には、
「早食いしがち」が56.3％で最も多く、
「脂っこいものをとりがち」が42.3％、
「つい食べすぎる」40.7％が目立つ。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（3月21日　日本経済）