新婦人と農民連を結ぶ産直通信


ボックスだより　　　　　　　　2004年6月30日５００号
農民連にいがた県央センター　三条市北入蔵2丁目1-29　TEL.FAX 0256-38-9642
http://www2.ginzado.ne.jp/jyun/


　　今週のやさい
とまと　　　　岩沢平吉（三条市）
きゅうり　　　岩沢平吉（三条市）
大根菜　　　　小杉正司（燕市）
新じゃが　　　五十嵐昇（三条市）
いんげん　　　五十嵐昇（三条市）
枝豆（2品分） 安達徳明（栄町）

　　　次週（7/7）の野菜
　とまと　きゅうり　ほうれん草
　玉ねぎ　にんじん　とうもろこし（2品分
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　　有機発酵肥料の作り方を勉強

　県央センターでは、先日、会員が取り組んでいる有機物と、微生物を使った、
発酵肥料の作り方を勉強しあいました。この肥料を野菜に使うと、健全に育ち、
果菜は糖度もあがるようです。会員はそれぞれ独自の｣農法で、作っていますが、
会員同士の勉強会もおこなっています。
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　　じゃが芋

　家庭の常備野菜の代表ともいえるじゃが芋。子どもから大人まで
人気も高く、和風、洋風、中華、エスニックといろんな味付けで
楽しめる　のが魅力です。

　基本の下ごしらえ

□芽を取る
じゃが芋の芽にはソラニンという有害な物質が含まれています。
包丁の刃元か、芽を取る部分のついた皮むき器で取り除きます。

□水にさらす
切ったら、茶色く変色しないようにすぐ水にさらす。水にさら
しずぎると、でんぷんが流れ出てしまうので、時間は短めに。

□まるごとなら電子レンジで加熱
熱が通りやすく皮がはじけないように、竹串で穴を数ヶ所あけ、
ターンテーブルの周囲に並べ、ラップをしないで、1個につき
3分加熱。熱いうちにペーパータオルに取り、皮をむきます。

□ゆでる場合は水から
芋の中心とまわりが均一に茹で上がるように、水から徐々に
温度を上げます。竹串がスーッと通るようになったら茹で上がり。

　今回は和風に・じゃが芋と豚肉のトマト煮

�@ 豚肉は4cmに切り、塩、こしょうをふって薄力粉をまぶす。
じゃが芋は皮をむき、1cm厚さに切る。玉ねぎはくし形切り、
にんにくはみじん切りに。
�A フライパンに油とニンニクを入れ、中火にかけ、香りが
出たら豚肉を入れ、焼き付ける。
�B 玉ねぎ、じゃが芋を加えひと混ぜし、Aを加える。
煮立ったら弱火にし、ふたをして15分煮て、塩、こしょうで調味する。
A＝水　トマトジュース、トマトピューレ、スープの素、赤唐辛子
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　　御中元にどうぞ！　　　〜安全とおいしさに　　　
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　「ボックスだより」が５００号になりました

1991年10月に始まって約13年の歳月です。家族構成や食生活の変化で、
近年野菜の消費が減ってきていますが、日本の農業を守ろう、
食糧は日本の大地から、安心安全の食べものを、をモットーにこれか
らもがんばって生産に努力します。どうぞ応援してください。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（県央センター一同）