１０月１１日号


にいがたの旬を味わおう！
 　★２０００年収穫祭★

　　日時　  １０月２９日（日）午前10時〜午後3時
　　会場　   三条市・サンファーム三条　三条市西大崎1−6
　　参加費　５００円　
      （醤油おこわと豆腐のみそ汁、漬けのも付き）

＊ 昼食用に用意の醤油おこわは、農民連のこだわり醤油を使用！
＊ 米はもちろん、醤油、豆腐、味噌、などすべて県内産使用で
  ここでしかたべられないものばかり！

今年のメーンは「食の体験と実演」
◇ そばうち◇うどん打ち◇豆腐づくり◇餅つき◇黄粉つくり
◇ チマキつくり◇焼きいも◇干し柿つくり◇漬け物つくり
など食を体験・実演する楽しいコーナーを準備！

★　農民連のこだわり「醤油」発表！！
　　昨年仕込んだ「醤油」を当日発売予定です。

収穫祭のチラシができますのでお楽しみに。


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次週（10/4）の野菜
とまと　きゅうり　かぶ
大根　しいたけ　長ネギ
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　ごぼうは野菜の中では食物繊維の含有量がダントツ。
第六の栄養素といわれる食物繊維の効用は、コレス
トロールの低下、糖尿病や高血圧、動脈硬化などの循
環系疾患への効果、腸内での善玉菌の増加など広い範
囲に及ぶ。


「ごぼうのささがき」は先人の知恵

　ごぼうがもっている水溶性の多糖類の繊維は抗がん作
用のある物質であることがわかったと名古屋大学農学部
応用生物科の大澤俊彦教授の研究成果の話しです。

　その成分がごぼうの切り口ににじみ出てくるのだそう
でごぼうの切断面が広い「ささがき」にして使うのが正
に賢明な方法。

　昔から解っていたわかけはないだろうに先人たちが伝
えてきた知恵には敬服するものがありますね。

　　　ごぼうのレシピ
　　　　　　ご　ぼ　う　サ　ラ　ダ
　（ごぼうが温かいうちに下味をつけてなじませる）
１　 ごぼうはたわしで洗い、ささがきにし、切ったはし
　　から酢少々を加えた水に放し、さらに酢少々を加え
　　た熱湯でサッとゆで、ざるに上げて塩、こしょう各
　　少々で下味をつける。
２　にんじんもささがき、ハムは棒状にきっておく。
３　 マヨネーズ、粒マスタード…（なくてもいい）酢…
　　（好みによる）を混ぜ合わせる。
４　 ３のなかにごぼう、にんじん、ハムを入れ和え、器
　　に盛ってパセリをちらす。

　　　◎収穫祭の準備
今年は県央センターの当番年となり、
会場もサンファーム三条です。
準備等で皆さんからのご協力をお願い致します。



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