１１月１日号

　　　次週(11/8)の野菜

さわし柿　ほうれん草　きゃべつ
長ネギ　かきのもと　里いも

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　　　ブロッコリーは濃い野菜…

　植物は太陽の光をエネルギーに変え、体内に蓄積
しながら生きていきます。しかし、太陽の当たりす
ぎは人間にも有害なように植物にも酸化という害を
与えます。そこで野菜は酸化を防止するために、体
内に抗酸化物質を作り出します。太陽光線を浴びる
量が多くなるに連れて、一般的には野菜の色は濃く
なり、同時に抗酸化物も多くなっていきます。
野菜の色素に含まれる抗酸化物質は老化を早る活
性酸素の抑制に役立つもので、緑黄色野菜が健康に
よいといわれる根拠のひとつです。

　ブロッコリーのレシピ
　牛肉とブロッコリーのオイスター炒め

１　牛肉は一口大に切る。
２　ブロッコリーは小分けして硬めにゆでる。
３　 中華鍋に油を熱し、牛肉を炒め色が変わったら
　　ブリッコリーも加え炒め、オイスターソース、
　　しょうゆ、こしょうで調理する。肉に火が通っ
　　たら火を止め器に盛る。

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　　２０００年収穫祭はいかがでしたか！

　食の「実演・体験」という企画が良かった、楽し
かったという声がけっこう聞こえてきています。
主催者側としてもまずは成功と感じていますが、
今回初めての企画であったことから感想も含めみな
さんがたのご意見をうかがいたいと思います。
★用紙を入れます、次回ボックスに返信を下さい。
ボックスを利用していない方の意見も聞いていた
だいて、こんなことも言っていましたよ、とチョッ
トお書きください。よろしくお願いします。

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　県央センターが販売した漬物で
大根の酢漬けについて、おしえてほしいと
収穫祭で要望がありました。

大根酢漬け
　大根　１０Kにつき
塩　540g　砂糖2k　酢720g酒180g

・ 大根の皮をむき、調味料を混ぜたものを
　いっきにかけ、重石を20〜30kする。
・ 2〜3日で水が出る。その時１回かき混
 重石を半分にする。
・ １０日目くらいから食べ頃となる。
・ 
◎ 作り手の中村豊子さんの話し
大根10kは家庭では多すぎたらこの割合で加減してみて
ほしい。自分はこの分量では少し味が濃くなりすぎるよ
うなので12kでちょうどいいみたい。
漬物は各自好みがあることから、一度やってみて自分流
に調整してみてはいかがでしょう
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県央センターの１１月のおもな行事
11/11　大豆畑トラスト・収穫祭
11/12　ながおか医療生協・朝市
11/12　新婦人・長岡バザー
11/12　柏崎なかよし保育園・バザー
11/26　ながおか医療生協・朝市の終市