１２月８日号　

レンコン堀り作業

　新潟県一のレンコンの大産地大口地区。
アク抜きや漂白の必要がない、白くきめ細やかな肌が
大口レンコンの特徴です。
一度レンコンを掘る作業を見たいと思い、１２月初
旬、県央センターのレンコン農家、堀一郎さんがレン
コンを掘る機会を見計らって訪ねました。
　ハスの花が枯れてから、その枯れた花と茎を絡め取る機械
（稲刈り機のようなものだが地下のレンコンを痛めないよう
に工夫されている）で倒します。
　レンコン堀り機の水圧をかけたホースで泥の中からレンコン
を浮かしようにして、収穫するものです。レンコン堀りの機械
ができたことで随分作業が楽になったというものの腰をかがめて
水の中からレンコンを掘り出す作業は楽なものではありません。
地下水を利用しているので12,3度のレンコン水田。水はそんな
に冷たくないですよと、こともなげに話す堀さんは半世紀もレン
コン堀りをしているといいます。夏に純白の花を咲かせ、晩秋か
ら初冬にかけて収穫の最盛期になってきました。

　次週(12/15)の野菜

アスパラ菜　長ネギ　　　たくあん漬け
大根　　　　じゃがいも　ほうれん草

　　　おたよりありがとうございます

　柏崎の加納さんより貴重なご意見をいただきました。

＊柿はたくさん食べなければ大丈夫だと思います。

＊ たいな漬けのおいしい食べ方、みなさんからもお聞き
したいと思っていました。アイデアを含めお寄せ下さい。（T）

堀たてのレンコン
スノーボートで浮いているレンコンを回収します。
胸まであるつなぎのゴム作業着を着て、レンコンを
さぐっています。（けっこう暖かいとか）

ＨＯＭＥ

、