２０００年７月１９日

　　　枝豆レシピ

　枝豆も立派な食材です。日本では９０％以上のおつまみになる
枝豆も、中国では副材料として幅広く活躍しています。柔らか
く口当たりと風味は、どんな材料とも相性よく、栄養価もあり、
また彩りとしてきれいなことも見逃せません。
中国風豆料理より身近な材料でできるレシピを紹介します。
　
　　　枝豆のいり卵…
●　枝豆…塩ゆでにしてむいたものを用意する。
●　白魚…あるいはちりめんじゃこ（湯につけて塩出しする）でも可。
●　トマト…皮を湯むきしてくし形に切って種を除いておく。
● 卵…　ボールに割りほぐし塩を少々混ぜ、枝豆、白魚、トマトをさっと混　
　　　　ぜ合わせる。
● 中華なべを熱して油を入れ、煙が出るくらい充分に熱したところに一気に　　
　　流し入れ、　大きく返すようにして手早くいため上げる。
　
　　　枝豆となすのいためもの
● 枝豆…塩ゆでしてさやから出す。
● なす…皮をむいて縦６分ほどに切っておく。切ったなすは揚げて油を切っておく。
● ピーマン…種をのぞきなすと同様に切る。
● 干し貝柱…水につけてほぐしておく。
●　中華なべを熱して油をいれ、もどした貝柱と
　　ねぎのみじん切り　　　　　を入れていためる。
　　赤唐辛子のみじん切り　　　香りが出たら、ピーマン
　　しょうがのみじん切り　　　と枝豆を加えさっと
　　にんにくのみじん切り　　　いため合わせ
　みそ、しょうゆ、酒、砂糖を加え最後になすをいれ手早くからめる。

◎　農民連「醤油」の
ネーミング・イラストを募集！
　
　農民連の会員が栽培した大豆と小麦を使用
した農民連特製の「醤油」が10月に出来上が
ります。醤油の名前を次の要項で募集します。


◇ 締め切り　８月１０日
◇ 採用者には新米20kg贈呈
◇ 農民連醤油の特徴

＊ 純国産の大豆・小麦を使用、遺伝子組み換えのない原料。
＊ 温度をかけないで１年半仕込んだ自然の天然醸造。
＊ 消費者と生産者の共同でつくる「濃口醤油」

次週（7/26）のやさい
とまと　小松菜　かぼちゃ
なす　　長ねぎ　　枝豆

○　夏の特別企画の締め切り
　　７月末までです。
○ 野ざらし、病原菌、農薬汚染…
輸入農産物の恐るべき実態をみた
　−神戸港・泉大津港−
2000年７月１７日付け新聞「農民」より！

　7/17付けの新聞「農民」一面に載った記事です。
日本ほど農産物を輸入している国はない中で、海の
玄関口の関税体制も規制緩和で素通りの様な状況。
あらためて国産の農産物の必要性が強調されます。