農民連だより
Ｂ０Ｘ初物登場
枝豆
新電光 と名付けた枝豆の品種名です。
この品種は極早生種で、４月に播種（はしゅ）
蒔くこと をすると、約７５日ほどで穫れるので、早々と
店頭に並びます。そのせいで近年需要が増してきているも
ので、低温に強く、早生品種にしては、甘みのある枝豆で
す。
枝豆 成分と効能
食物繊維や特有の成分がコレストロールを抑制
大豆の未熟果でたんぱく質に富み、ビタミンＢ1や大豆には
ないビタミンＣまで含みます。
しかも、枝豆のビタミンＣは加熱による損失が少なく、茹で
ても８割弱が残ります。ビタミンＢ１，Ｃはアルコールの分
解を促すので酒のつまみに最適。食物繊維は野菜の中でもト
ップクラスで、整腸作用のあるオリゴ糖も。
さらに、食物繊維とともにコレストロールを低下させる
グリシニンや不飽和脂肪酸、動脈硬化を予防するサポニン
なども含まれ、高コレステロール血期待できます。また、免
疫力を強める微生物や、がん細胞を抑制するレクチンも含ま
れます。